为什么要用青豆和苦瓜配，其实是我自己想的，炎热的夏季吃点苦的对身体好，青豆烧排骨之前做过，所以就这么搭配，结果味道还不错。
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟主料
猪肋排1500g 苦瓜500g 青豆500克 青椒200g 干辣椒25g 花椒10g 生姜5g 八角、山柰、草果适量 小米辣3个 大蒜1个 郫县豆瓣酱50g 小葱5颗 盐，味精，花椒面适量苦瓜青豆烧排骨的做法步骤
1. 排骨洗净后到入少许料酒腌制半小时。然后沥干水分。
2. 苦瓜切厚片，青椒切滚刀（话说滚刀是不是国际通用啊，还是家乡的方言，我还没搞清楚，看图说话吧）
3. 干辣椒切段，小米辣切段，大蒜拍破。（大蒜拍破是为了更好炒出蒜香）
4. 排骨下油锅翻炒，炒至没有红肉，炒出香味。大概炒至5到10分种。这样烧出的排骨会更香。
5. 加入调料翻炒5分钟，中火即可，不要把辣椒段炒糊，炒出香味即可。
6. 倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入苦瓜青豆一起翻炒均匀。
8. 加入高汤1000克。没有高汤用水即可。汤汁不要太多，能够淹到食材即可。
9. 大火烧开后，中火继续焖30－40分钟后放入青辣椒（青辣椒不宜早放）
10. 最后在焖烧10分种，大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士
1、吃的不辣口味不重的都可以不加青椒和小米辣。2、最后要用大火收汁，汤汁要少一些。
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