猪肉是我们日常生活中必不可少的食物，而这两年随着猪肉价格的上涨，很多人曾经每天少不了的猪肉，如今可能一个星期都不会买一次，但是不得不说，抛开价格原因，猪肉还是非常受到大众欢迎的。
我最喜欢吃红烧肉，用猪五花经过特殊的手法烧制而成，味道非常棒。猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质，具有补虚强身、丰肌泽肤的作用，是一道不错的营养滋补之品。而猪肉做成红烧，是很多人都会选择的做法，但是红烧肉应该怎么做才好吃呢？
现在，我们来分享一下五花肉的做法，软烂而不腻，味道会更加好。
做红烧肉，首先要选择一块上好的猪五花，肥瘦相间，这样吃起来口感才好。五花肉买回来后先焯水一遍，切成手指头大小的块儿放置备用。这一步的目的是为了去除肉里面的血腥味，还有做红烧肉的时候好上色。
接着准备一个砂锅，砂锅烧热后就放入一些冰糖炒出糖色，倒入五花肉慢慢翻炒上色，上色以后我们倒入一罐啤酒，放入红烧酱油，再放一勺排骨酱.
再放些许姜片，葱、香叶、八角、桂皮、干辣椒。盖上锅盖小火煲40分钟。
最后要注意的是，煲到30分钟的时候，把料渣都捞出来，然后家里有条件的，可以放入几个鸡蛋，最后放盐，这个要记住，盐一定要最后放。再盖上锅盖焖10分钟，汤汁收浓后直接就可以出锅了。
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