有这么一种蘑菇，喜欢它的人觉得它嫩滑可口，味道鲜美，而嫌弃它的人则觉得它难嚼塞牙，平淡乏味。说到这里应该有不少人已经猜到，这种集褒贬截然不同的评价于一身的蘑菇，非金针菇莫属了。说实话，大叔对金针菇也不是很感冒，原因无他，就是因为金针菇实在太容易塞牙了。我们平常在市场餐桌看到的金针菇，有着细而长的柄，顶上托着一个小小的菌伞，乍看上去颇似一颗长长的大头针，加上略带黄色的颜色，称为“金针菇”还是颇为形象的。
金针菇味道鲜美，营养丰富，口感独特，做法也是多种多样，大叔经常听朋友们说，金针菇虽好吃，但不好嚼也不易消化。最近比较火的一种金针菇做法，金针菇拌肚丝，这样做好的金针菇既是凉菜也是下酒菜，即使加热了口感也特别好，不知不觉间就会干掉一大盘，做法也很简单，轻松几步就可以完成。好了话不多说，今天大叔下厨房教你做金针菇拌肚丝，希望你吃得开心~
猪肚，青红椒，金针菇，生姜，花椒，八角，盐，面粉，白醋，糖，味精，淀粉，麻油，食用油适量
1、首先把猪肚用盐，白醋，面粉捏五分钟，里外捏匀用水洗净后焯水，冷水入锅，放入拍碎的生姜，花椒，八角，煮开后可多煮一会，捞出刮去肚头处的污垢洗净待用即可；
2、然后重新入锅，水没猪肚就行，大火烧开转中小火焖煮，筷子插得进就成，取半个猪肚切丝，青红椒去蒂去籽去筋洗净切丝，金针菇扯开洗净，在放盐的水中浸泡半小时后用清水冲净待用即可；
3、最后坐锅入猪肚汤，汤开入金针菇，烫半分钟，入青红椒丝，汤开入肚丝，全部倒入漏勺，沥去水分，倒入碗里，盐调味，糖提鲜，味精增味，麻油增香增亮拌匀即可上桌开吃啦~
清淡味美，脆爽Q弹的金针菇拌肚丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、很久没吃猪肚了，即使比以前涨了十几块一斤，该下手还得下手；
2、生活的快节奏，用最简单的食材来满足自己的胃口，学会这道金针菇拌肚丝吧。
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