广东最近的气温也是逐渐下降,有了点冬天的味道。
天气寒冷,总会想吃点热的,喝点热的来暖暖身子。特别是广东珠三角地区,吃饭必须先喝汤,所以广东的妈妈们不仅做得一手好菜,也是煲汤高手。
今天就教你5道家常的广东靓汤做法,让你在冬季也能享受一口温暖的美食。
1.当归羊肉汤
羊肉是广东地区冬季进补的主要食材,做法也非常多样,比如羊肉煲,比如清汤羊肉,今天教你做当归羊肉汤!
材料:羊肉1斤,当归10克,枸杞、桂圆、山药适量,姜片,料酒。
做法:羊肉先冷水下锅焯水一遍,去除血水,然后捞出洗净。找一个砂锅,将羊肉、姜片和当归一起放入,开大火烧开,然后转小火煲1-1.5小时,开盖放入山药和桂圆以及枸杞,再煲15分钟,加盐和胡椒粉调味即可出锅。
2.胡椒猪肚鸡汤
走在广东街头,几乎随处可见都有吃猪肚鸡的店铺。我想猪肚鸡之所以流行,是因为既可以喝到美味的汤,又可以吃肉,一举两得,这道菜也可以自己在家里做。
材料:新鲜猪肚1个,老母鸡1只,姜片,料酒,白胡椒粒,党参,玉竹,红枣。
做法:以上的材料足够一家4口吃。
先将老母鸡斩块,然后加料酒冷水下锅焯水,然后捞出备用。
猪肚用盐+面粉重复搓洗2-3遍,注意内外都要翻过来用这个步骤,然后冲洗干净,冷水下锅加料酒和姜片焯水去腥备用。
将鸡肉全部放入猪肚内,放入胡椒粒以及党参玉竹,然后用竹签缝好猪肚,再在猪肚身上扎几个小孔,放入砂锅内加满水,大火烧开后,转小火煲1.5-2小时。
完成后将猪肚捞起拿掉竹签,将鸡肉倒出,猪肚切条,重新放回汤中,加入盐和红枣、山药等材料,边煮边吃。
3.花胶黄芪煲乳鸽
俗话说一鸽胜九鸡,可见乳鸽在人们心目中的地位。
材料:花胶2个,乳鸽2只,姜片,料酒,黄芪适量,枸杞、红枣适量。
做法:
乳鸽先斩成大块,冷水下锅,加姜片和料酒焯水,这一步既可以去腥,也能煮出浮沫,让汤更干净。
花胶提前一晚用纯净水泡好,然后将花胶、乳鸽、黄芪、枸杞和红枣一起放入炖盅内,隔水炖1.5-2小时,最后加盐调味即可。
4.花旗参麦冬炖竹丝鸡
材料:花旗参,竹丝鸡,姜片,料酒,麦冬, 枸杞
做法:
竹丝鸡冷水下锅,加姜片和料酒焯水去腥备用。
将焯好水的竹丝鸡,与花旗参和麦冬一起放入炖盅内,隔水炖1-1.5小时,最后加枸杞和盐再炖10分钟即可。
5.花生眉豆煲鸡脚
这道汤是地道的广东老火汤之一,几乎家家户户都会做,做法简单,材料也十分好找。
材料:花生,眉豆适量,鸡脚1斤,陈皮适量。
做法:花生、眉豆和陈皮洗净,然后用清水浸泡一个小时备用。
鸡脚洗净,加姜片和料酒焯水一遍,可以使煲出来的汤更干净。
然后将所有材料放入炖盅或者砂锅内,煲1.5小时,最后下盐调味即可。
以上就是5道家常靓汤,赶紧学起来吧~
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