在家乡这边，吃鸭肉大部分都是做成血酱鸭，不会将血和鸭肉分开。不得不说，这样做出来的鸭肉是真的既有鸭肉的香味，又有血酱的特色。所以大部分时候无论是家常吃饭还是招待客人，菜品里有鸭肉的话，都是做成血酱鸭。那么血酱鸭看起来这么有食欲，会很难做吗？其实也不是那么难，就说一下如何做出一道别具湖南特色的血酱鸭，学会它，招待客人都夸你厨艺精湛。
做血酱鸭步骤：
1、准备处理好的鸭肉和新鲜的鸭血和姜蒜（鸭血必须是新鲜流动的，所以通常为了保证炒鸭肉时鸭血不会凝固，会在装鸭血的碗放入酸水）。2、将鸭肉焯水捞出，起锅烧油，油温合适放入姜蒜爆香，倒入鸭肉翻炒，加少许料酒（可看个人喜好决定加不加），炒熟。3、最后一步，放入辣椒，均匀倒入鸭血翻炒使之均匀，再放入适当的盐调味，待鸭肉熟透，最后出锅即完成。
是不是光看图片都要流口水了，下次做鸭肉就试试吧。其实做血酱鸭的步骤很简单，与做普通鸭肉的区别就是其鸭血必须的新鲜流动的鸭血，不能凝固成块，凝固的鸭血是无法做成成品血酱鸭的。对于最后做出来的口味，则需要按照自己的喜好不断的尝试。最后值得提的一句是，在这边吃血鸭，最好配冰啤酒，这个吃法爱好喝酒的长辈们尤为喜欢。据说那就像是水火交融，直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，有说不尽的痛快淋漓。
并且血鸭的汤汁同样很美味。吃到最后，将汤和饭拌在一起，然后将一些辣椒一起拌饭，吃了一碗，胃口大开，没有二碗饭，是不会离席的。做好一份拿手的血酱鸭，不管是家人还是客人吃完都会在嘴里感到回味无穷。
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