挖遍了海口的街巷老店，吃空了大小的排队网红，是时候开始寻觅周边城镇那些更鲜为人知的“神仙”美食了！
灵山的清补凉、石山的乳羊、美安的牛肉、龙塘的腌粉、红旗的乳鸽...物质富饶的小岛，让每个地区都独具优势，经过时间迭代岁月更替，手里握着的美食王牌名片，轻易在吃货口口相传中就出圈了。
今天又是周五，同样的吃货小分队，驱车去了离海口约25公里的永兴镇。
说起吃兔肉，永兴排第二，没有谁敢坐上王位宝座。近几年因为永兴荔枝和黄皮大卖，这家开了不过十年的永昌兔肉，更是座无虚席。
其实关于这家店的传说还有很多，请听我细细道来。
01
<来永兴吃兔肉>
家族企业，赚的钵盆盈满
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传言道：“没有一只兔子成功走出这里。”
没吃过永昌兔肉的人，都会发出灵魂的拷问，蛤？兔肉不是要冷吃？或是应该出现在四川江湖菜里？
来了后，他们初见震惊，而后惊艳，一筷子下去都愈发欲罢不能。这里的干煸兔肉，在永兴美食中彻底傲视群雄，好评榜单同样位列前排。
驱车踏入大门，就像进入了某个农家乐般，环境非常朴实无华，毫无装潢可言。要不是生意巨好，也不敢用这么大的空地当停车场啊！
一眼看过去就知道，绝对是自家楼房和小院+家族企业的生意，桌椅摆得满满当当。
到达时间6点半，提前预定了兔肉的食客们如约而至。
饭点，农家安逸静谧的场景被打破，简陋的桌椅上坐满了形形色色的人，大家白天的惆怅各不相同，但来这里的目的却高度一致。
吃！吃他个天昏地暗，酣畅淋漓！
照例跟随摄影师大壮进入后厨询问，得知这家店是老板一家三口在运营，掌握着做兔肉的独门秘方，完全没有外请厨师，只是招了几个当地的阿姨在做服务员。
隔壁的“兔子屠夫”忙个不停，毕竟现杀现做，是它家的杀手锏之一。根据食客下单或预定后的斤数，将兔子肉分装好放入铁盆中，再交给老板儿子烹饪。
杀手锏二，必须是操作方法。兔子必须先下油锅走一遭，锁住肉质的汁水和嫩度，再加入秘制的调料，放入煲中继续干煸十分钟以上才是最佳赏味期。
据我一位永兴集美的八卦：它家原来并不是做兔肉的，转型后不知为何突然一夜爆火，众多食客慕名而来。他们一家用赚到的钱在永兴狂收割N块土地，老板还频频中头奖...
总结就是：“这人生跟开了挂一样，慕了慕了。”
02
<永兴的美食名片>
11人怒点12斤
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万万没想到，没做过任何营销推广的它，如此低调也逃不过吃货们犀利的雷达。
干煸的食物，要搭配持久性强的炭火炉和储热功能好的砂锅才算地道，永昌兔肉多年来也一直坚守这两点。让告别炭火炉许久的海口人，寻回了与它联结的记忆，即便这么热的天也完全没人抱怨。
不少人给永昌兔肉冠上了“任性”的店设，一小部分来源于这里服务员脾气都不太好，更多原因还是因为它家这么多年，竟然就只有一道菜：干煸兔肉，配菜也只有洋葱，空心菜和腐竹，仅此而已。
｜干煸兔肉：48元/斤｜
我们点了整整12斤兔肉，开盖后有惊喜，一整片香气迷踪阵，把每个人的食欲勾得七荤八素。
起锅后，滋声未停，食物的烹饪仍在继续。继续焖煮会，兔肉会更加的入味。
筷子已经忍不住伸进去大肆搅拌了，让干煸的料汁均匀覆盖，油炸后金黄酥脆的兔肉和点缀的香葱快速相融，夹一块轻轻吹气，捞一碗慢慢放凉，别管那些二五八，就开动吧！
我太喜欢干煸了！就着汤汁感觉能吃三碗饭！
兔肉经过多道工序的加持，炭炉瓦煲聚火，入口焦香四溢，咸甜鲜层层递增，本身脂肪含量不高的兔子肉，肉质紧实，让你既有吃肉的爽感，又不会觉得过分油腻。
港真，我还是第一次见有店家用几毛钱的塑料口杯装酱料的。莫非这也是永昌兔肉的特色之一？
但，吃兔肉，还真非这款独门秘制酱料莫属，无一可替代。
基底便是海南独有的什锦酱，加入丁点花生油和黑胡椒，凑到鼻前就能闻到很浓的酱香味。
兔肉蘸了什锦酱，突然就有了另副灵魂。不用担心会咸，狠狠地滚一圈再入口，调料中和了干煸汁的咸味，慢慢咀嚼还有回甜的上头感！
它家的兔肉切得大小刚好，味道把控得当，每一口咀嚼都完全没有压力，世间烦恼，仿佛就跟随这一煲的袅袅炊烟中消散殆尽。
我打心里讨厌洋葱，哪怕身边人给我不停的安利也没用。
没想到，几十年来的抗拒，就在吃到干煸兔肉里的洋葱那秒便化解了。洋葱煲得既软，又入味，那股恶心的辛辣感和怪味全都消失了~反正很推荐大家试试！
吃肉剧情到尾声时，就是空心菜出场的最佳时期。
清脆的空心菜和浸润了兔肉香味的汤汁交融得丝丝入扣，香料的气味全数被吸进，对它最大的尊重，就是连干三碗洁白的好米饭了。
吃打边炉不能错过的炸腐竹，放在干煸兔肉里不太适合，食材大口吸油的属性，吃上一片便觉得腻味。
要是问最近被各大饭店的食客宠幸最多的主食，那一定是方便面了。刚刚还说“搞不动了搞不动了”的小伙伴，在煮好的瞬间心照不宣的拿起了筷子。
什么，这一大盘碳水超标？我不介意！因为你根本不知道，吸饱了汤汁的弹性珠江面有多赞！
03
<一锅永昌兔肉>
绝不是靠运气那么简单
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这些年，永昌兔肉的生意越来越好，除了一些吃了很多年的老朋友和当地居民，还招揽了许多慕名而来的食客。
三五好友围桌而坐，炭火炉让人热汗淋漓，但胃口却丝毫未被影响。干煸兔肉那直击灵魂的镬气与美味，仍旧清晰如昨。
几年过去，城市里就着露天街景和汽车尾气吃排档下酒的日子一去不返，我们也只有在周边地带，才能寻求记忆深处原始的大排档面貌。
道听途说了许多关于这家店的“八卦”，我却认为一家店的突然爆火，绝不是靠好运突然降临那么简单，一定离不开老板的用心料理，对食材和味道的严格把控。
多年也养刁了食客的嘴，现在吃兔肉，除了永兴，你脑子里还有另外的选择吗？
永昌兔肉园
人均：60元
地址：秀英区224国道与通发路交叉口南行800米（导航可到）
编辑&排版：莫醒醒
摄影&后期：识像摄影
END
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