夏日炎炎，正是享用莲藕的好时机。莲藕不仅味道鲜美，还富含丰富的营养价值。根据古人的智慧，他们有句谚语说得好：女人三日不断藕，男人三日不断浆。天气炎热时，我们容易流汗，身体的水分流失加剧，人感到疲倦。此时，我们就需要多食用一些清淡的食物。今天我想分享一道简单的家常菜——清炒莲藕。
首先准备新鲜的莲藕，购买时要选择藕头周围有五个藕节的莲藕。若连藕两头无五个藕节，就要注意观察五个藕节里是否有泥土或其他杂质，或者选择那种两头带五个藕节的莲藕，这样就不用担心五个藕节里有泥土，不易清洗。
将购买回来的莲藕切掉两头的藕节，用瓜皮刀去除外皮。这个季节的莲藕鲜嫩可口，价格也实惠。每年夏天，天气炎热时，我家经常用清炒莲藕。莲藕具有多种好处，对身体非常有益。
去皮后的莲藕用清水冲洗一下表面的杂质。然后切成片，不要切得太厚，否则不容易炒熟，也不能切得太薄，因为莲藕本身就很脆，切得太薄容易断裂，炒出来后影响美观。藕片的厚度大约应为两毫米左右。
将切好的莲藕放入大盆中，加入一大碗清水，再加入一勺白醋，用白醋浸泡可防止莲藕变色。然后将其放在一边浸泡五分钟。
准备一块生姜，先切成片，再改刀切成丝，装盘备用。同样地，将适量的大蒜切片，再切成细丝，放在另一个盘子里。将半个大红椒从中间片开，改刀切成小条，最后切成细小的红椒丝。
将泡好的莲藕清洗干净，主要是清洗藕节间的多余淀粉，以使炒出的藕片更加清脆爽口。清洗两遍即可。清洗好的莲藕放入已预热的水中焯水，加盐和少许白醋煮至焯水一分半钟左右的时间即可。
将焯好水的莲藕放入提前准备好的清水中过凉，这一步能够增加藕片的脆爽口感。待莲藕过凉后，用漏勺迅速捞出，放在一旁沥水。
在另一个小碗中调制料汁，将一勺淀粉加入一碗清水中搅拌均匀，成为料汁备用。
取锅加热，加入适量的食用油。油热后加入葱姜蒜翻炒，待姜和蒜散发出香味后，加入莲藕继续翻炒，用中大火快炒，使莲藕炒香。然后调味，加入适量的盐，再加入一勺白糖提鲜。继续翻炒均匀，使莲藕充分入味。最后加入红椒丝，翻炒均匀，断生即可。
最后，加入调好的水淀粉勾芡，再次翻炒几下，使淀粉水收浓稠，使莲藕片更加油亮可口。这样一道简单又美味的家常菜——清炒莲藕就做好了。
这样炒出来的莲藕鲜嫩爽口，清甜可口。它不仅适合夏季消暑，而且非常营养健康。在炎热的夏天，不妨多给家人炒上一盘清炒莲藕，共享天然的美味和健康的营养。
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