粉丝馅：粉丝浸泡至软，热锅冷油放入肉末，炒干水分，加一勺郫县豆瓣酱炒出香味儿，，生抽，蚝油，料酒翻炒均匀，加入清水煮开后再煮5-10分钟，放入泡好的粉丝继续煮几分钟，加点鸡精，盐调味关火，
等粉丝吸饱汤汁，放凉后用剪刀或者锅铲随意弄断粉丝，再加一把韭菜（不用太多主要是提香）拌匀即可。
豆腐馅：嫩豆腐随意抓碎，放漏网里沥一会儿水分，生抽，老抽，盐，鸡精，葱花，多多的辣椒末，热油淋上即可，家里有榨菜可以再加点榨菜丁。
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