一、腊牛肉炒苦瓜做法?
食材清单加入采购清单
牛肉 100克 、 苦瓜 2根 、 红辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 葱姜蒜 1小蝶 、 油盐 适量
烹饪步骤
步骤1/11
准备好原材料;
步骤2/11
苦瓜切成片放入适量的盐, 拌均匀腌制一下;
步骤3/11
牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水, 抓匀腌制一下;
步骤4/11
5分钟后再加入适量的生姜水,再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去;
步骤5/11
热锅凉油,放入腌制好的牛肉滑炒;
步骤6/11
将牛肉滑炒至变色后捞出;
步骤7/11
热锅凉油, 放入蒜末和红辣椒进去煸炒;
步骤8/11
将腌制好的苦瓜挤去汁,蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒;
步骤9/11
翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片;
步骤10/11
再翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可。
最后一步
端上桌了。
小贴士
1. 牛肉要逆着肉的纹理切, 即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状; 2. 苦瓜下锅前要用盐腌制一下,再挤出汁, 这样能减少苦味;3. 加入点红椒不仅能给菜品增色, 还能减少部分苦味。
二、腊牛肉和什么菜炒好吃?
步骤1将腊牛肉放入加了水的锅中煮几分钟(腊肉熏得很干,切不动啊)步骤2出锅切小的薄片,再换一锅水放入锅中水开煮3-5分钟(没过牛肉的高度,这次是将腊牛肉的咸味煮掉)。
步骤3煮腊牛肉的过程将蒜叶切段。
步骤4腊牛肉捞出来沥干,起锅放油倒入牛肉翻炒几下,加少许的味极鲜、剁椒、蒜叶出锅。
(没有放盐的,因为剁椒有盐份了)
三、腊牛肉炒毛豆的做法?
1、准备好食材,牛肉切丁提前焯烫一下;
2、把土豆,洋葱,胡萝卜切块备用;
3、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒,入料酒炒香;
4、再加入所有作料炒出香味,冰糖继续翻炒;
5、加入适量的请水,加入老抽,大火煮开撇去浮沫;
6、然后倒入砂锅中,大火煮开后加盖小火焖烧30分钟;
7、把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟,放入洋葱,加盐调味;
8、开大火收汁,勾入适量的水淀粉,淋入香油,撒上香菜关火即可;新鲜的毛豆若想完好保存,需将毛豆子用油煸好,盛出来,拌点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻室,这样能保存很久;如若直接将新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸,不易保存太久,一般毛豆不建议买太多,适量最好。
四、云南腊牛肉怎么炒好吃?
腊牛肉用热水浸泡清洗一下,将青红椒洗好。腊牛肉切片,青红椒切碎,姜切末,蒜瓣切片。
锅内倒油烧热,姜牛肉,姜末,蒜瓣,干辣椒倒入热油中翻炒,放剁辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油调味。
腊牛肉很干,要放水煮一会,加入一半的朝天椒,汁收的差不多时加入另一半朝天椒和青尖椒。翻炒均匀,出锅前加少许鸡精调味即可盛出。
五、甜笋怎么炒腊牛肉?
起锅烧油,油热放入蒜沫爆香加腊牛肉加料酒生抽炒一会放入甜笋炒匀即可
六、腊牛肉炒前如何浸泡?
用温水泡,水温在30左右,半个小时即可
七、腊牛肉炒洋葱的做法?
用料:洋葱一个。青椒两根 油适量,盐适量,腊肉100克,牛肉500克,生抽一勺,鸡精适量,姜适量,料酒一勺。
做法:
1.洋葱,青椒和肉洗净。
2.洋葱切片,肉和青椒切片,姜切碎。
3.锅烧热,放肉小火煸岀油。
4.油煸岀后放入姜和料酒,爆香。
5.倒入洋葱,炒至发软。
6.放入青椒,盐,炒至断生。
7.最后调入生抽和鸡精,岀锅。
八、腊牛肉丝怎么炒好吃?
材料用料主料:腊牛肉300克配料:红尖椒100克、鲜大蒜50克调料:植物油150克、盐10克、味精5克、陈醋20克、香油5克做法1、将腊牛肉蒸熟,撕成细丝。红尖椒切丝,鲜大蒜切丝。2、锅内放油,烧至七成热,下入牛肉丝煸炒,烹入陈醋,出锅待用。3、锅内留油,放入配料和牛肉丝煸炒,调味出锅,装盘即成。
九、腌腊牛肉需要炒盐吗?
做腊牛肉的盐是不需要炒的,直接涂抹在牛肉上即可。
如果是做腊牛肉,是需要1两盐。一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒。不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。
十、姜葱炒腊牛肉家常做法?
1、将洋葱洗净切好备用;
2、将腊牛肉洗净切成小块备用;
3、将青椒洗净切成小块备用;将大蒜去皮切好备用;
4、将切好的腊牛肉放入锅中;反复翻炒,炒出油;
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