五彩虾仁
原料：
大虾300克，熟核桃仁50克，熟红腰豆20克，熟青豆10克，葱花5克，葱姜水适量，鸡蛋清1个，葱油10克，盐，味精，水淀粉，植物油各适量。
制作：
1、将大虾去壳取肉，随后从虾背片入，挑去虾线，洗净备用。
2、将虾仁纳入碗中，加盐，味精，葱姜水，抓拌均匀至起胶上劲，随后加蛋清搅匀，再淋入水淀粉包裹均匀即可。
3、锅中倒入足量油，油温四成热，下入虾仁开小火慢慢炸制定型后，再轻轻拨散开，断生即可捞出。
4、锅中留下少许底油，倒入熟核桃仁，红腰豆，青豆，略炒一会，倒入虾仁，葱花，盐，味精炒匀即可出锅。
脆皮豆腐
原料：
老豆腐400克，洋葱丝50克，鸡蛋一个，黄色面包糠50克，郫县豆瓣酱20克，生粉50克，肉沫80克，葱姜蒜末各5克，盐，味精，生抽，老抽，泡椒酱，白糖，葱花各适量。
制作：
1、将老豆腐切成大小均匀的块状，随后将其泡在淡盐水中。
2、泡制一会后，将豆腐捞出，随后裹上一层生粉，一层蛋液，再裹上一层面包糠，接着将其摆放整齐，备用。
3、锅中倒入足量油，五成油温，下入豆腐，炸至酥香熟透。即可捞出，控油备用。
4、锅中留下少许底油，放入肉沫煸炒至断生，烹入料酒，爆香去腥，随后下入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，调入葱姜蒜末，炒制香味飘出，此时烹入生抽，再注入适量清水，文火煮制沸腾，加入泡椒酱少许，以及老抽少许调色，盐，鸡精，味精，白糖调味。接着淋上适量水淀粉勾薄芡，撒上葱花，搅匀备用。
5、取一口砂锅，淋入适量油，加洋葱丝炒香，随后表面铺上豆腐块，再淋上炒制好的肉沫，撒上红椒圈，葱花煮沸即可关火。
黑椒鳕鱼条
卖点：
鱼条色泽金黄，质地脆嫩，黑椒汁咸鲜微辣。
原料：
鳕鱼条300克。
调料：
青红椒粒10克，面包糠250克，盐、味精各5克，黑椒汁50克，淀粉15克，鸡蛋液150克，料酒9克，胡椒粉2克，色拉油100克。
制作：
1、将鳕鱼肉改刀成1×1×4厘米的一字条，洗一下后下入盐、味精各3克，腌制入味，拍匀淀粉后拖上一层鸡蛋液，裹匀面包糠备用。
2、净锅上火，下入色拉油，烧至三四成热时，下入鳕鱼条炸至金黄色后摆入盘中。
3、净锅上火，下入底油30克，入青红椒粒及剩余调料，收浓芡汁，淋在鳕鱼条上点缀花草即可。
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