香辣爆炒大虾是一道口感鲜美、香辣可口的海鲜美食，以下是一种简单的做法：
1 准备食材：大虾、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、辣椒粉、香菜等。
2 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪等杂物，背部剪开，沥干水分备用。
3辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
4 热锅凉油，放入辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
5 加入大虾煸炒，炒至大虾变红变曲、变香。
6 加入料酒、生抽、盐、辣椒粉等调料，翻炒均匀，炒至入味。
7 最后加入香菜段，快速翻炒均匀即可。
在制作香辣爆炒大虾时，要注意选用新鲜的大虾，这样做出来的菜才会更加鲜美。此外，可以根据个人口味和喜好，加入适量的调料和辅料，增加口感和营养价值。
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