一.红烧羊肉 羊肋条肉1500g 胡萝卜2根
做法:1.羊肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮几分钟捞出，温水冲去浮沫。
2.胡萝卜切块
3.羊肉，胡萝卜块放入砂锅，加大茴香2颗，干辣椒2个，葱姜适量，酱油适量，加清水，大火煮沸后改小火炖烂，收稠卤汁即可。
二.清蒸羊肉 瘦羊肉750g
做法:1.羊肉切大块，冷水下锅，水开后煮几分钟捞出，洗去浮沫。
2.羊肉放入沸水锅中，加葱姜，大茴香，花椒适量，煮熟后捞出，放凉后切片。
3.羊肉片垫入碗底，放少量葱姜，加鸡汤，上蒸笼，蒸制15分钟，取出，拿去葱姜，汤沥出，肉扣入深盘，沥出的汤加适量食盐，味精调味，加麻油，浇在羊肉上。
三.清汤羊肉 羊腿肉1000g
做法:1.羊腿肉切块，放入冷水锅中，水开后煮几分钟捞出羊肉洗净。
2.羊肉放入热水锅中，加白萝卜，葱姜，炖至肉酥烂，加盐，味精，青大蒜丝，胡椒粉，即可。
四.炒羊肉丝 羊腿肉
做法:1.羊腿肉300g切4cm长度的丝，大葱250g切6.5cm的丝
2.羊肉丝用适量精盐，味精，胡椒粉略拌，加适量干淀粉拌匀。
3.锅内放油，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入葱丝煸炒，加适量白糖，味精，酱油，精盐，黄酒调味，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即可。
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