江苏辖江临海，扼淮控湖，经济繁荣，教育发达，文化昌盛，素有“山水江南、鱼米之乡”的美誉，地理上跨越南北，同时具有南方和北方的特征。今年上半年，江苏省实现生产总值44863.5亿元，按可比价格计算，同比增长7.0%。其中农业增加值同比增长1.5%，全省规模以上工业增加值同比增长6.2%。上半年整体经济运行稳中提质。
江苏物产丰富，是我国食材宝库之一，不少农产品都获得了“农产品地理标志”。这些产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，对于注重菜品创新、对食材要求较高的住宿餐饮企业来讲是菜品提升重要的一环。
今天，小编就为大家整理出江苏农产品地理标志产品之蔬菜、药食同源和水果部分，之前刊发了肉类、禽类、海鲜谷物、坚果、茶叶等种类的江苏农产品地理标志产品。
01/蔬菜
1.丁嘴金菜
黄花菜，又名金针菜、萱草，当地人俗称金菜。宿迁市丁嘴镇为我国黄花菜四大主要产区之一，期独特的地理环境使得这一带生产的金针菜花大、肉厚，品、色、味、形俱佳，原先当作贡品沿古运河北上南下，于是丁嘴金菜全国出门。清朝黄花菜发展为出口商品，畅销国外，丁嘴金菜在东南亚各国尤负盛名，被誉为黄花菜中的珍品。
2.宝应核桃乌青菜
宝应核桃乌青菜，又称乌菜、黑菜，因颜色深绿近黑色、叶面皱褶似核桃而得名，属宝应地域性特色农产品。秋冬季节我县农民有种植核桃乌的习惯，全县核桃乌常年种植面积5万亩。核桃乌青菜营养丰富，富含大量叶绿素、维生素，其维生素C、钙含量高，能清热利尿、养胃解毒，具有降血脂、降血压等保健功能，宝应有“冬天的核桃乌青菜赛羊肉”的说法。近年核桃乌青菜受到越来越多外地消费者青睐。
3.宝应慈姑
宝应慈姑球茎近圆球形，顶芽基部缩缢明显，表皮青色带紫，肉色乳白，肉质紧密，入水即沉，熟食鲜美爽口、味苦回甘。宝应慈姑约含碳水化合物＞30%、蛋白质5%～6%、脂肪0.4%～0.5%，具有低脂肪，而富含碳水化合物、微量元素的特点，营养丰富；同时富含秋水仙碱等多种活性物质，具有一定药用价值。
4.淮安蒲菜
这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制。如跟猪肉一起烩制则更好。这种菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴。现在进过人们不断实践、改进，精心烹调，已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。
5.淮安黄瓜
“淮安黄瓜”采用统一品牌、统一标准、统一包装、统一监管等质量管理办法，形成了淮安日光能温室黄瓜栽培技术标准，并发布贯彻，不断提高淮安黄瓜品质，推动黄瓜产业发展起。“淮安黄瓜”2006年通过国家绿色食品发展中心绿色食品蔬菜认证。
6.启东沙地山药
启东沙地山药长于土深之处，得水清土洁之利，仲秋上市。山药有浑圆和扁平两种，后者更好。山药营养丰富，红烧白煮，酥软香糯，食后满颊芬芳，口感特好。
7.启东绿皮蚕豆
是春末夏初启东人餐桌上最常见的“地皮小菜”之一。因初长成时其皮薄、肉嫩、个大，糯种带水。不加其他辅料便可自成一菜，启东人称之为“炒青寒豆”。
8.启东洋扁豆
洋扁豆，学名利马豆，上海人俗称白扁豆，荚扁平呈刀形，每荚有籽2—3粒，白皮白肉(也有紫皮白肉)，粒粗扁而质细腻，色清澈而味诱人，是农家普遍种植之菜蔬。洋扁豆生长持续期较长，从“夏至”到”霜降”能连续不断地开花结果，可以不断地采摘食用。也可让其完全成熟，收获干扁豆。
9.启东青皮长茄
启东青皮长茄果皮翠绿色，皮薄，平滑有光泽，果肉浅绿白色，不易褐变，质地细腻柔嫩。口感上，启东青皮长茄纤维少，味甘甜，熟食口感糯性。做法：既可炒、煮、蒸食，又可红烧、煲汤，风味独特。
10.万年香沙芋艿
“万年香沙芋艿”历史文化悠久、地域特色深厚。因其生长在富含镁、硒、钙等矿物质元素且具有1200多年历史的粘性犟黄泥土质中，其质地细腻，干香可口，易酥不糊，具有化瘀、宽肠胃、充肌肤、疗烦热、破宿血，和鱼煮食甚下气、调中补虚之功效，可用来防治肿瘤及淋巴结核、甲状腺、胃酸过多等病症，还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，素有“千年人参、万年芋艿”之美誉。
11.泰兴香荷芋
“泰兴香荷芋”是芋头的一个特色品种，天南星科，芋头属，多子芋类，芋芽略带红色，母芋及子芋表皮深褐色，鳞片毛环生、节密、棕色，肉质乳白色，有独特香味。泰兴香荷芋香味独特、口感细腻，富含蛋白质、矿物质、维生素、皂角甙等多种成分，系养胃保健的优质碱性食品，深受广大消费者喜爱。
泰兴香荷芋的食用方法多样，可通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，做成芋头红烧肉、扁豆烧芋头、芋头烧肉圆、芋头鸭煲、芋圆等美食，其中“芋头红烧肉”是泰兴接待贵宾的必备佳肴。
12.海门香芋
香沙芋芋艿为海门地区芋艿优良品种。海门香沙芋芋艿闻名大江南北，优于黄禾芋、白禾芋芋艿。其质地细腻，干香可口，易酥不糊，营养丰富，红烧、清煮或与荤菜配伍各具风味，香而不粘，供鲜食。药用能宽肠胃，充肌肤，调中补虚。县内种植芋艿面积一向较多。每棵芋艿一般可产1.15公斤，大的2.5－3公斤。
13.靖江香沙芋
靖江市是香沙芋主要产地，种植历史悠久，种植经验丰富，所产香沙芋具有支链淀粉含量高、营养丰富、沙糯适中口感好等特点。香沙芋的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
14.建昌红香芋
建昌红香芋，俗称“芋头”“芋艿”，在建昌的特殊的地理和气候条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，（因其微露红皮，口味香甜，而称为“红香芋”）品质远胜于其它地方所产的芋头。健脾养胃红香芋，倡导食品新概念建昌红香芋口味独特，营养价值高，是各大酒店饭馆的绿色食品新选择，是饭桌上的新宠。
15.邵伯菱
邵伯菱与太湖的红菱、嘉兴的风菱并列为江浙三大名菱。邵伯菱有四个角，上下两角稍长，尖而翘，左右两角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗称“羊角青”。
与其他菱比较，邵伯菱皮壳较薄，出水鲜菱呈嫩绿色，煮熟后变成橙黄色。剥出的生菱米，形似元宝，与鸡鸭红烧，爽而不腻，是中秋佳节，亲友会聚时，一道人人爱吃的佳肴。菱米削成片，切成丁，荤炒素炒，皆鲜美可口。把菱米剁成碎块，制成羹汤，滋润香甜，是解酒提神的佳品。
16.裕华大蒜
大中镇原裕华是全国闻名的大蒜之乡，现有耕地面积16.5万亩，2011年大蒜种植面积10.5万亩,实现产值8.86亿元，农民人均纯收入13800元，占农村人均纯收入的87%以上。目前,全镇的大蒜已形成产加销一条龙、贸工农一体化的产业化格局。2000年，“裕华牌”大蒜被国家认定为绿色食品。
17.沙塘韭黄
沙塘韭黄“色淡黄，叶似金条，茎如白玉”，以清鲜味美、芳香可口而闻名遐迩，是各种韭黄品种中的上品。北宋苏东坡在徐州任知州时曾写过 “渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘。”的诗句，这就是指铜山沙塘韭黄，它色、香、味三绝。陆游也曾有诗赞道“新京韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。”
02/药食同源
1.滨海白何首乌
中国白首乌的95%出产在滨海县。《滨海县志》记载，早在清咸丰年间，境内就有农民种植白首乌、加工首乌粉。白首乌属龙胆目，又名白人参，因其补肾益肝、乌发生发、养血益精、抗衰老之功效，被历代名家视为摄生防老珍品。
03/水果
1.林苗圃早酥梨
林苗圃种植果树已经有五六十年历史，尤其是早酥梨，皮薄肉多，果甜核小，曾远销省内外。当地的早酥梨口感非常甜，水分也足，更难得的是果核非常小。
2.洋北西瓜
洋北西瓜果型圆整、中型，果皮花纹清晰。剖面色泽均匀，瓤色鲜红、皮薄、籽少、籽黑。果肉鲜甜爽口，中心糖与边糖差异小，纤维少、肉质细、风味佳、水分足（总糖度>10%、水分>85%）。
3.阜宁西瓜
阜宁西瓜种植历史悠久，因地处苏北平原、黄海之滨，土壤有机质含量丰富，钾含量高，具有“夜潮性”，通透性好，气候温和，日照充足，种植西瓜的环境条件十分优越。据《阜宁县志》记载，清乾隆十一年，该县已开始小面积种植西瓜。2009年，阜宁西瓜通过绿色食品认证；2014年，阜宁西瓜被农业部认定为农产品地理标志产品。
4.阳山水蜜桃
江苏省无锡市特产，阳山水蜜桃果形大、色泽美，香气浓郁，汁多味甜，风味独特，有“水做的骨肉”美誉。桃果肉含糖8—13%，有机酸0.2—0.9%，还含有蛋白质、无机盐、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等物质。阳山水蜜桃肉甜汁多，含丰富铁质，能增加人体血红蛋白数量。
5.谢湖大樱桃
谢湖大樱桃产于江苏省连云港市赣榆县厉庄镇谢湖村，大樱桃香甜可口、营养丰富，无农药残留，被誉为“果中珍品”、“水果之冠”。在肥料施用过程中，优先选用绿色食品生产资料，防止过量使用造成土壤板结和地下水源污染，所以果实即摘即食。
6.白马黑莓
白马黑莓呈倒圆锥椭圆形，果型端正，紫黑色或紫红色，单果重5~12 g，具有各品种固有的特征。其中可溶性固形物≥8%，有机酸1.0~1.8%，最重要的营养物质是具有营养保健功能的花青素（总花色苷80~120 mg/100g），在其他果树中是罕见的。
第十九届中国美食节之2018江苏餐饮新食材展
展览现场将汇集江苏省出口农产品基地，江苏各市名特优食材供应、加工企业；各种植、养殖基地、农业合作社，江苏优质大闸蟹、小龙虾、湖鲜、长江三鲜（河豚鱼、刀鱼、鲥鱼）、太湖三白等食材基地。所有产品各项资质、认证手续齐全；具备规模供应能力；具备价格竞争力。现场将以专场订货推介会、好食材名厨秀、采购签约等形式呈现，为参会展商与企业搭建一场高质、高效的采购平台。
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