泉州，福建省东南沿海地级市，历史悠久，简称泉、鲤，别名鲤城、刺桐城，北承福州，南接厦门，东望台湾岛，属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越；三国吴永安三年（260年），在今南安市丰州镇置东安县治，南朝梁天监间（502～519年）置南安郡作郡治，为本地设置县、郡治之始。西晋末年，中原战乱，中原士族大批入泉，多沿江而居。宋元时期，泉州一度成为世界第一大港，泉州是联合国唯一认定的海上丝绸之路起点，列入国家“一带一路”战略的21世纪海上丝绸之路先行区。
来泉州旅游观光的朋友，可带走不是吃的特产据我了解的有以下几种：
一：永春篾香，中国国家地理标志产品。
蔑香制作历史悠久，篾香特点：色泽鲜艳、香味高爽持久。具有工艺独特、外观精美、香型优异、清新抑菌、医疗功效、点燃性好、保存期佳等。
2006年12月27日，原国家质检总局批准对“永春篾香”实施地理标志产品保护。
二：德化陶瓷是福建德化的传统瓷雕塑烧制技艺之一。德化县地处福建省中部，与江西景德镇、湖南醴陵并称中国三大近代瓷都，是中国陶瓷文化的发祥地之一。
德化窑是中国古代南方著名瓷窑，因窑址位于福建省德化县而得名。德化瓷的制作始于新石器时代，兴于唐宋，盛于明清，技艺独特，至今传承未断。是中国重要的对外贸易品，与丝绸、茶叶一道享誉世界，为制瓷技术的传播和中外文化交流做出了贡献。
三：惠安石雕，福建省惠安县地方传统美术，国家级非物质文化遗产之一。
早在1600多年前的晋朝，惠安石雕作为永久性的艺术已被应用。惠安石雕早期主要服务于宗教，具有浓厚的宗教色彩。主要体现在宫观寺庙的建筑设计、雕刻安装，寺内外塔、亭、柱、栏等的建造雕刻，以及对神佛造像出神入化的雕刻上。惠安石雕历经一千多年的繁衍发展，仍然保留着非常纯粹的中国艺术传统，保持着很完整的延续性，至今未被西方外来文化所异化，具有强烈的民族性。
2006年5月20日，惠安石雕经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录， 遗产编号Ⅶ-36。
注意：由于石雕体型较大，质量重，个人携带不方便，但是可以要求商家用物流拖运！
现在再来介绍一下泉州可以吃可以带走的特产美食：
一：安溪铁观音，乌龙茶的主产区，境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树生长，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。
茶树良种“铁观音”树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用“铁观音”良种芽叶制成的乌龙茶也称“铁观音”。因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。
铁观音原产安溪县西坪乡，已有200多年的历史，采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2至3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
二：桂 圆，泉州人通称桂圆鲜果为龙眼，龙眼焙干后为桂圆。果肉鲜嫩，色泽晶莹，味道甜美，尤以东壁龙眼为上品！桂圆具有开胃益脾、补血安神的功效，可佐治贫血萎黄、健忘怔忡、产后血亏等疾病，是产妇补养身体的佳品。三、衙口花生衙口花生是晋江县龙湖乡衙口特产。它选用良种花生“小琉球”、“中琉球”种植在沙质地上，果壳表层色泽洁白，壳内花纹自然清晰。收获时选其饱满果荚，洗净后加适量水和食盐蒸煮！衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口！四、蜜饯，请认准源和堂生产的，他选用优质的鲜水果，以传统加工工艺和先进科学技术相结合精制而成，既保留各种鲜水果原有的风味，又兼有开胃、提神、益智之功效，在300余种各具特色的产品中，获部优产品称号的有：金枣夹心应子、蜜李片、陈皮夹心应子、陈皮李、良友榄、玫瑰杨梅、单晶冰糖、多晶冰糖。五、永春老醋，选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。同江苏镇江香醋、四川保宁醋、山西老陈醋齐名媲美。此醋旧时是民间富户秘传自酿食用，1958年酒厂扩展为酿造厂。在吸收民间传统酿醋技法的基础上，改进配方和工艺，使老醋品质更佳，产量倍增。1960年正式命名为水仙花牌永春老醋！永春老醋曾获轻工部优质产品称号，被选送参加第四届亚太地区国际贸易博览会展出，在首届中国食品博览会上获得金奖。六、石狮甜粿素负盛名的石狮甜粿是福建民间名点，主产石狮塘头村，是用糯米、白砂糖、蜜冬瓜条、金桔、香料等原料制作而成，气味芳香，清甜可口，博得众人赞赏。七、柿饼，安溪盛产，柿子经加工，晒干后制成柿饼，饼质柔软香甜，富有营养。八、贡糖，就是花生糖，花生糖泉州又 叫叫“土豆糖”。“土豆糖”是泉州地方土特产。质坚硬且脆，香甜可口，不粘牙，食之齿颊留香。还而另个种品种是，将炒熟日花生仁去皮碾碎，加糖制成日土豆卷、土豆糕，缺牙日老人也可食用。
九：湖头米粉一安溪县湖头镇特产，中国国家地理标志产品。
湖头米粉以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。
2009年10月11日，原国家质监总局正式批准对“湖头米粉”实施地理标志产品保护。
十：糯米控这辈子一定要尝尝闽南麻糍！！每一口都是古早味~
闽南麻糍形状上很特别。它不是滚圆滚圆的，而是包的像一颗橄榄球的形状，头尾尖肚子圆。最特别的还属它的馅料，闽南麻糍里包着最古早的红豆、芝麻、肉松，和一种绝对独一无二惊为天人的“脆脆片”
脆脆片是扁食外面的那层面皮，下锅油炸到金黄酥脆，然后碾压细碎，就成了闽南麻糍里最绝的配料，外皮吃起来极致软糯、弹性十足，用牙齿咬着糯米皮能拉出长长的丝，但却完全不粘牙。一口咬下去，皮子立刻破裂开来，于是，包裹着的炸扁食脆片，以及搭配在一块的香甜芝麻沙、咸香的海苔肉松………瞬间一口气全部炸开来，撒得满嘴满舌头都是料，口感的反差美，让闽南麻糍有一种食不腻的好吃和特别！
有三种口味：1。花生味的 2。椰丝味 3。芝麻味。
由于泉州的美食种类繁多，具体介绍的比较著名，也适合携带！其他的美食不一一详细介绍了，归纳总结出有以下：土笋冻、大面炸豆干，元宵丸、茜草粿、，桔红糕、菜包、水晶包、水瓮菜，龙白鸭汤、白粬、东方包、布包豆干、红米酒、肉粽鸡卷、豆签、卤面，鱼丸、鱼仔粥，柿饼、甜酒、甜粿、粕丸，窖菜、春卷、蚝（东石蚝）、蚝仔煎、鸭仔粥、浮果，绿豆饼、番薯（地瓜）、番薯粉粿条，等等！
以上就我个人所了解到的泉州地区的美食，如有遗漏，欢迎大家加入留言讨论，谢谢大家支持一下！
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