中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
在武汉市汉阳的一条小巷里，周建国正在做着传统小吃——豆皮。豆皮的原料为黄豆、大米和不同风味的馅料，最常见的是三鲜（猪肉、香菇、笋）豆皮，其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。迄今为止做了38年。
周建国告诉我们，不是他不想多卖，按照传统的做法，一天只能做这么多，不然身体吃不消。
不同于市面上的大锅豆皮，他的豆皮现做现卖，一锅只有3-6个。普通的三鲜豆皮卖8元，最贵的三合一豆皮卖20元。
他在平衡了物价和味道之后，自己创作了腰花豆皮，在“豆皮界”独树一帜，还挺受欢迎。
周六早上6点，很多人都在睡懒觉，小店前已经排起了队。
现炒嫩肉配上制好的臊子，你舍得给好料，客人才舍得来。别人用10几块一斤的香菇，他用70-80一斤的。
接下来登场的是贝壳，这是最传统的摊豆皮工具。以前汉江边随便一捡就有，贝壳面积大，好用省钱，摊出来的皮子又薄又好。
放糯米，撒作料，加馅料，切块。三五分钟一锅豆皮就做好了。
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