塘里鱼是极鲜美的河鲜,它的肉质雪白,非常细腻,红烧、炖汤皆宜。由于塘里鱼的体型较小,一般很难登“大雅之堂”,但其美味却赢得几乎所有人的认可。
塘里鱼又叫塘鳢鱼、塘鲤鱼、狮子鱼,味道、做法、加工方法与昂刺鱼极为相似。
塘鲤鱼白玉盅
食材:塘鲤鱼10条、绢豆腐、葱姜、料酒、盐、鸡精
做法:
1. 塘鲤鱼去内脏及腮,仔细洗净。
2. 绢豆腐切小方块,锅烧开水,加一勺盐,将豆腐氽烫后捞出。
3. 锅热油,下葱姜,倒入塘鲤鱼煸炒,再倒料酒,加水2大碗,加盖大火煮开,汤色雪白。
4. 小心倒入豆腐,加盐、鸡精葱花再次煮开即可。
红烧塘鲤鱼
食材:塘鲤鱼4-5条,葱、生姜、料酒、酱油、耗油、红糖适量
做法:
1. 洗净待用。
2. 适量色拉油,放入生姜片加热(生姜一起加热可防止鱼粘锅)。
3. 放入鱼,煎半成熟再放入鱼籽,待鱼籽变色再加入适量料酒、酱油、温水。
4. 等水开时再加入少量耗油、一匙红糖、葱,小火二十分钟既可起锅。
塘鲤鱼炖蛋
食材:塘鲤鱼三两,葱一根,鸡蛋2个,姜一片,绍酒,味精,油,清水,精盐。
做法:
1、鲜活塘鲤鱼去鳞,在下腹划一刀,从鱼鳃内拉去肚肠,洗净;
2、把塘鲤鱼入锅加水,盐、酒、葱、姜煮熟,再除去葱姜及浮沫;
3、另用碗将蛋打散,加入煮塘鲤鱼的汤、盐、味精,调匀,放入鱼,上笼蒸熟后,浇猪油即成。
塘鲤鱼的做法有多种,不但有清炖,而且有红烧,还有更多的其他做法,以上就介绍了不同的做法,相信很多朋友已经通过以上的介绍,了解了塘鳢鱼的不同做法,所以在了解后,要想让自己做出来的口味,和以上的口味能达到一致,最好要多了解一下做法和步骤。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!