什么肉最好吃?很多人都会说羊肉最好吃，羊肉膻味大喜欢吃羊肉的人觉得羊肉不膻不好吃，不喜欢吃羊肉的人觉得闻到羊肉味道就想吐，羊身上有一个部位是没有膻味的，这个部位就是羊蹄子。做羊蹄子最有特色的地方当属陕北的延安。
都说靠山吃山靠水吃水，西北地区最常见的美味就是羊肉，羊身上除了羊肉羊排之外还可以吃羊杂、烤羊头，以及卤羊蹄子，延安的夜市上最常见的羊蹄子是麻辣羊蹄子，做法一般是卤制和红烧，除此之外还有烤羊蹄。一位年近三旬的90后大妹子开了一家专门卖麻辣羊蹄的店，每天晚上都有很多客人过来买羊蹄子吃。
羊蹄子是一种边角料食材，咱们中国人吃东西不会浪费一丁点边角料，过去都是有钱人吃纯羊肉不要边角料，所以几乎没有肉的羊蹄子就是一种穷人乐的美食，羊蹄子不像猪蹄子饱满，就是一根细细的羊蹄骨贴着一圈富含胶原蛋白的羊皮和稍微一点点羊肉。处理羊蹄子不是一件轻松的事儿，首先要将羊蹄子上的毛处理干净，然后再用刀子和刷子将羊蹄子刮干净刷干净，因为羊是偶蹄动物，两瓣蹄子中间的夹缝要好好清洗，洗干净蹄子缝再去除血筋放在一边晾干备用。
西北地区饲养羊的多，吃羊肉的多，但是羊蹄子不多，毕竟一只羊只有四个蹄子，很多做羊蹄子的店一次进货都是好几百只羊蹄，再加上羊蹄子处理起来也比较费事儿，因此做好的麻辣羊蹄都是按个卖，一个麻辣羊蹄子卖6块钱对食客来说不算便宜，毕竟一个羊蹄子上可食用的部分远不如一根大鸡腿的肉多，但是店家却认为这个价定得真不高。
吃羊蹄子最好吃热乎的，因为羊蹄子上可食用的部分几乎都是富含胶原蛋白的肉皮，趁热吮吸一圈羊肉皮非常软糯，很多资深吃货觉得羊蹄子最棒的地方就是一圈肉皮嗦溜下去之后啃蹄子最下面的皮，这个部位的羊蹄子有一种磨砂的感觉，这就是羊蹄子的老茧。有经验的吃货逛夜市都会先来这里排队买羊蹄子，因为羊蹄子数量有限来迟了要么买不到要么就是不怎么热乎的。一般情况下周末的羊蹄子是不够卖的，所以一到周末天还没黑就会有人来买麻辣羊蹄。
将羊蹄子单独做成一种特色美食的地方不多，如果暂时没空去延安旅游但又十分想吃羊蹄子的朋友可以自己去菜市场买点羊蹄子回家自己做。羊蹄子的吃法并不止有麻辣羊蹄一种，我来给大家分享一下羊蹄子的其他吃法。
炖羊蹄
准备一斤羊蹄子，刮毛洗净晾干备用，选用山东章丘大葱一根切成段备用，生姜少切两片就行了因为羊蹄子几乎没有膻味。锅里放水倒入羊蹄子和大葱生姜，加入少许料酒煮熟捞出去骨留皮备用。起锅烧油放自己喜欢的香料和葱姜炝锅，倒入去骨的羊蹄子翻炒，淋入酱油上色提鲜，来点鸡精和盐，倒开水或者高汤炖煮十分钟勾上芡关火滴少许香油拌匀出锅开始享用。
家常烤羊蹄
羊蹄子处理干净放水里煮熟捞出来晾干水汽，刷上自己喜欢吃的各种烧烤料用锡纸爆起来放到烤箱里烤，上下火十分钟即可端出来享用。
看文小编的介绍大家是不是也想试一下做羊蹄子了?自打猪肉涨价后我就尝试做过很多便宜的带骨头肉菜，吃肉不带骨头就没有那种大快朵颐的畅爽感，羊蹄子是一种既便宜又简单吃起来还很唇齿留香的美食，很久没吃猪排骨猪蹄子可以试试做点羊蹄子犒劳自己的嘴，我上次吃排骨的时候文章马伊俐他俩还没有官宣离婚，掐指一算也快半年了。废话不多说，大家有空的时候可以做一顿羊蹄子吃，对厨艺要求不高做出来的口感绝对不会让你失望。
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