一、巧克力馅做法？
制作巧克力馅。将黑巧克力和黄油放在碗中，隔热水融化后加入淡奶油混匀即成巧克力馅。
2
放入冰箱中冷藏至变硬。
3
制作黑芝麻馅。将黑芝麻炒熟。
4
用料理机将黑芝麻打成粉末状。
5
黄油、绵白糖和淡奶油放入小碗中，隔热水融化后加入黑芝麻粉末中。
6
用手揉匀成团，即成黑芝麻馅。
7
制作奶酥馅。黄油打发至呈轻盈的羽毛状。
8
加入绵白糖，继续打至糖溶解。
9
筛入低筋面粉，加入淡奶油拌匀成团，即成奶酥馅。
10
将三种馅料准备好。分别搓成8g左右的馅料球。巧克力馅8个、黑芝麻馅9个，剩的奶酥馅做了4个。
11
制作汤圆皮。取1/4左右的糯米粉，加适量水，和成团。分成6个小团，按扁。
12
将6个扁面团加入烧开的热水中煮熟。
13
将煮熟的面团捞出，和剩余的糯米粉、水一起揉成基本不粘手的面团。
14
面团盖保鲜膜，醒15分钟。
15
醒好的面团揉成长条状，均匀的分成21个小面团。
16
取一个面团，按扁，翻面后放入一个馅料球。
17
将馅料球包好，捏紧收口。
18
在糯米粉中滚一下，将汤圆表面沾满糯米粉。
19
包好所有的汤圆，锅内水烧开后，汤圆下锅，中火煮至汤圆漂起即可。
20
剩余的汤圆放在容器中，盖保鲜膜，放冰箱冷冻保存。
二、巧克力酱和巧克力馅区别？
巧克力馅是在里面，巧克力酱是抹上食物吃的
三、巧克力馅不凝固？
原因有二：一是巧克力在制作过程中奶油或黄油加入过量，导致巧克力密度过低；二是外界温度过高，达不到巧克力的凝固点。
解决巧克力馅不凝固的方法有两种：
1、在巧克力馅制作过程中加入更多巧克力粉，使巧克力密度加大，容易凝固。
2、降低巧克力馅外界温度，将其放入冰箱冷藏或冷冻使其凝固。
四、巧克力元宵馅配方？
配方如下
1.将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤元馅。
2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤元馅沾满江米面,连续三次,即成汤元。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。
4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中,加清水4两拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。
五、巧克力元宵馅，配方？
原料：糯米粉、玉米面粉、鸡蛋、巧克力、芝麻粉、花生碎。
方法是：
第1步、糯米粉，玉米面粉混合，糯米粉：玉米面粉比例4：1。
第2步、加水和成光滑面团。
第3步、巧克力放碗中隔热水融化。
第4步、融化好的巧克力。
第5步、加入一勺芝麻糊，一勺花生碎搅匀。
第6步、锅中烧水，水开后，取大勺打入一个鸡蛋，利用水的温度让鸡蛋定型，将两个鸡蛋用同样方法煮好捞出放碗中。
第7步、把面团分成大小相等的剂子，包入巧克力馅儿，搓圆，放入锅中，小火保持水微微沸腾。
第8步、全部下入锅中后，放入两勺醪糟。
第9步、放入一把枸杞，把煮过的荷包蛋重新放入锅中，放入一块红糖，汤圆浮起可关火。
第10步、巧克力馅儿汤圆，完没出锅。
六、巧克力汤圆馅的做法？
巧克力酱馅汤圆的做法
1.冷冻梅子提前拿出来解冻（梅子就是用冷冻的，更出颜色），榛子酱提前分好份，放入冰箱冻到不粘手
2.取100 克解冻了的梅子，加入约225 克冷水，就成了淡紫色的液体；取225克吊浆粉，兑约225克的梅子水混合均匀，成皮
3.将面皮搓圆，压扁
4.然后我包入了约7至8克的芝麻馅，左手大拇指把馅往里压，右手拇指和食指捏拢汤圆皮，再一搓，搓圆了，放在撒了吊浆粉的盘子上5.同样取剩下的225克吊浆粉，加入15克抹茶粉，再加入240克冷水混合均匀6.左手拇指将勺上的榛子酱刮到压平的汤圆皮上，这时候就不能像包芝麻馅一样，用左手拇指往里压了，只能用右手将巧克力酱基本包起来7.然后再捏一块汤圆皮盖在上面，补丁接口处要用手捏紧，然后再搓圆，放在撒了吊浆粉的盘子上8.梅子味的汤圆，是用剩下的100克梅子加水来煮的，汤圆煮到漂在水面上，就是好了
七、元宵巧克力馅的制作？
巧克力球沾水，在糯米粉里翻滚，然后再沾水，再在糯米粉里翻滚，多重复几次就行
八、巧克力馅制作方法？
制作巧克力馅。将黑巧克力和黄油放在碗中，隔热水融化后加入淡奶油混匀即成巧克力馅。
2
放入冰箱中冷藏至变硬。
3
制作黑芝麻馅。将黑芝麻炒熟。
4
用料理机将黑芝麻打成粉末状。
5
黄油、绵白糖和淡奶油放入小碗中，隔热水融化后加入黑芝麻粉末中。
6
用手揉匀成团，即成黑芝麻馅。
7
制作奶酥馅。黄油打发至呈轻盈的羽毛状。
8
加入绵白糖，继续打至糖溶解。
9
筛入低筋面粉，加入淡奶油拌匀成团，即成奶酥馅。
10
将三种馅料准备好。分别搓成8g左右的馅料球。巧克力馅8个、黑芝麻馅9个，剩的奶酥馅做了4个。
11
制作汤圆皮。取1/4左右的糯米粉，加适量水，和成团。分成6个小团，按扁。
12
将6个扁面团加入烧开的热水中煮熟。
13
将煮熟的面团捞出，和剩余的糯米粉、水一起揉成基本不粘手的面团。
14
面团盖保鲜膜，醒15分钟。
15
醒好的面团揉成长条状，均匀的分成21个小面团。
16
取一个面团，按扁，翻面后放入一个馅料球。
17
将馅料球包好，捏紧收口。
18
在糯米粉中滚一下，将汤圆表面沾满糯米粉。
19
包好所有的汤圆，锅内水烧开后，汤圆下锅，中火煮至汤圆漂起即可。
20
剩余的汤圆放在容器中，盖保鲜膜，放冰箱冷冻保存。
九、巧克力奶酪馅的做法？
馅料做法：
准备工作：奶油奶酪室温软化。
1、软化的奶油奶酪用橡皮刮刀按压至顺滑无颗粒膏状。
步骤 2
2、加入鸡蛋液，用蛋抽搅拌至蛋液完全吸收。
步骤 3
3、加入筛过的低粉/奶粉（巧克力馅加入可可粉，抹茶馅加入抹茶粉）用蛋抽搅匀。
步骤 4
4、牛奶、淡奶油、细砂糖/白巧克力（巧克力馅放牛奶巧克力）、盐混合放入锅中，加热至液体80度左右。（四周起小泡但液体未沸腾的状态）
步骤 5
5、分两次将蛋液加入到奶油奶酪糊中，第一次少加一点，蛋抽搅匀再加第二次，全部混合均匀。
步骤 6
6、蛋液过筛。
步骤 7
7、一般黄油放入平底锅，中小火晃动锅融化黄油。小火或中火加热奶液。小火加热平底锅开始炒馅，炒馅时间不要过长，全程在5分钟以内，炒制过程中不断用刮刀搅拌。
步骤 8
8、馅料逐渐成团后继续翻炒一分钟左右，直至馅料成团明显，有一定的硬度，表面有油分的光泽，将馅料盛出。此时触摸馅料，应为耳垂的柔软度，不粘手。加入切碎的坚果（巧克力馅）或蜜红豆（抹茶馅），将表面改好保鲜膜，晾凉至室温后使用。
十、巧克力流心馅包子做法？
用料：黑巧克力 8克，巧克力酱 25克，黄油 5克，淡奶油 30克，牛奶 10克，玉米淀粉 4克
步骤 1准备好所有材料步骤 2把除了玉米淀粉外的所有材料，隔水或微波炉打两次20s(中途拿出来搅一搅)融化，并搅拌均匀
步骤 3加入玉米淀粉再次搅拌均匀
步骤 4过筛
步骤 5倒入模具，冷冻过夜(至少四个小时)
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