古人云：靠山吃山靠水吃水，山上、水里确实有很多美食，都是大自然馈赠给我们礼物。每年清明前后，山上蕨菜争先恐后的撑开身躯，今年的你，是否吃到了山蕨菜？要说蕨菜的吃法，最好吃的还是腊肉蕨菜，味道独特，香辣滑嫩。
准备腊肉一块，蕨菜500克，生姜、干辣椒段、大蒜、大葱适量，花椒粒一克。使用调料有：食用油、盐、鸡粉、生抽、味精、料酒。
所有食材清洗干净。腊肉切片
山蕨菜切段后过下水焯，生姜切片，大蒜切碎，大葱滚刀切。
起锅烧油，油热后放入花椒、生姜，紧接着放入肥腊肉炒至两面金黄（炒的时候注意炸出小半油脂就好，烤出少量腊肉油脂能提高蕨菜口感，同时肥腊肉也不会再显得油腻）。放入瘦腊肉、辣椒段、大蒜和大葱翻炒30秒，再倒入少量料酒（料酒不能过多，多了菜苦）翻炒两秒钟，放入山蕨菜、盐、鸡粉、生抽翻炒五分钟添加味精搅拌均匀。口感爽滑、香辣可口的腊肉蕨菜就做好了(●°u°●) 」
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