【考生饮食】蒜香蒸茄子
发表于 2017-06-26 21:07:31 收藏数:0 浏览数:156
蒜香蒸茄子
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
食用功效具有：
降低高血脂，高血压：防治胃癌：抗衰老：清热活血、消肿止痛：保护心血管、抗坏血酸：治疗冻疮：清热解毒，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。降低胆固醇。等。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡等。
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，做茄子放点老姜、大蒜是最佳的搭配。
菜系：家厨私房菜
口味：鲜咸
工艺：炒、蒸
原料：茄子、大蒜
辅料：素油、盐、胡椒粉、蚝油、鲜酱油、老酒、淀粉、白砂糖、彩椒、肉糜、老姜
制作：
1.肉糜放入盐、胡椒粉、老酒、淀粉上浆；
2.茄子洗净，切蓑衣刀；
3.将肉糜嵌入茄子中；
简单一点就对剖开填上肉糜也行。
4.蒸锅水烧开，放入茄子蒸12分钟，断火焖两分钟；
5.彩椒收拾干净，汆水，切丁；
6.大蒜、老姜切末；
7.油锅烧热，大蒜、老姜末下油锅爆香；
8.放入肉糜爆炒；
9.下彩椒丁，下蚝油、鲜酱油、老酒、白砂糖炒一下；
10.淀粉勾芡；
11.盛出装在蒸熟的茄子上，即可上桌了。
特点：
色彩艳丽、香气浓郁，鲜糯美味，营养丰富。
小贴士：
茄子必须要蒸透，这样才软糯可口。
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
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