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古龙红烧猪肉罐头做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-18 07:30:03
导读

一、古龙红烧猪肉罐头做法?用料:五花肉 679克,淘大酱油 20克,李锦记香菇老抽 5.5克,生姜 10克,八角 1.8克,桂皮 0.7克,三奈 3克,香叶 0.26克,洋葱 130克,冰糖 9.5克,加饭料酒 80克,熟菜籽油 适量,白胡椒粒 若干,干辣椒 2.88克步骤 1五花肉把猪皮用喷枪烧黑,用热水刮洗干净。 这一步的作用是破坏猪的汗腺,去膻味,使猪皮起泡,易熟,口感好。步骤 2把五花肉切

一、古龙红烧猪肉罐头做法?

用料:五花肉 679克,淘大酱油 20克,李锦记香菇老抽 5.5克,生姜 10克,八角 1.8克,桂皮 0.7克,三奈 3克,香叶 0.26克,洋葱 130克,冰糖 9.5克,加饭料酒 80克,熟菜籽油 适量,白胡椒粒 若干,干辣椒 2.88克

步骤 1

五花肉把猪皮用喷枪烧黑,用热水刮洗干净。 这一步的作用是破坏猪的汗腺,去膻味,使猪皮起泡,易熟,口感好。

步骤 2

把五花肉切大块,放料酒30克,上锅蒸10-30分钟。 蒸的作用,是把猪肉的水分蒸出来一部分,炒的时候,避免水分过多,最后炖的时候再倒进原汁,猪肉的鲜味不会损失。 这个做法是参照老上海红烧肉做法,也是先蒸再炒,只是此配方糖和老抽少许多,因为考虑到扩展搭配,不能太甜。

步骤 3

蒸出来的肉汁务必留着。

步骤 4

把肉改刀。

步骤 5

准备香料。香料尽量小一点,因为最后要分到每瓶中。

步骤 6

锅里放适量熟菜籽油,小火下调料炒出香味。

步骤 7

再下猪肉翻炒。

步骤 8

猪肉炒到半透明,放冰糖。 冰糖不用炒糖色,这个时候放提鲜味,这个量不会很甜。

步骤 9

放淘大酱油,老抽。

步骤 10

烹入加饭料酒。

步骤 11

把蒸肉的肉汁放进去,小火炖一会儿。

步骤 12

把玻璃瓶洗干净,用微波炉消毒。

步骤 13

盖子擦干水分。

步骤 14

把洋葱每瓶放一点,每瓶放白胡椒粒8个。 这次是把家里杂七杂八的瓶子翻出来,发现,500ml的瓶子最适宜。 这次679克猪肉,做了五瓶,瓶子大小不一,一瓶倒出来正好一小碟,刚好够两个人吃一顿。

步骤 15

把肉分别夹到瓶子里,八分满,千万装太满。 把香料和汤汁尽量均分。 盖子一定要拧紧。

步骤 16

盖紧盖子,放到锅里掺水没过瓶子,水开调最小火,煮三个小时。 蒸好凉晾,放冰箱冷藏。 估计蒸也可以,跟咸烧白一样,但500ml的瓶子太高,估计蒸笼放不下,这样煮,据赵重说味道比蒸的好吃,我没有试过。

步骤 17

想吃的时候,倒一罐出来热了,非常美味,不用再放任何佐料,最多撒点葱花。 在烧蘑菇,茄子,粉条,大白菜,带鱼,都可以放,扩展做法可以自己慢慢探索。

二、红烧猪肉罐头汤做法?

倒入罐头,加入水就行了,什么调料都不用

三、红烧猪肉罐头面做法?

红烧肉卤面的做法步骤:

1调料准备:盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、(猪油、油泼辣子)。

2.蒸面条3葱、姜、蒜 4切好的葱、姜、蒜 5胡萝卜刻槽切花片。

6豇豆洗好切成寸段。

7甘蓝切丝。

8提前准备好的红烧肉(做法参见前红烧肉菜谱)。

9将准备好的蔬菜焯水断生(水中加少量盐淋油)。

10另起油锅,炒香葱、姜、蒜,放入断生的蔬菜,调入 盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油大火炒匀(可在炒料时加少许猪油提香)。

11将蒸好的面条放入锅中和蔬菜炒匀。

(面条可以买细的鲜面条自己蒸,也可以直接买蒸好的面条,更方便)。

12最后吧炒匀的面条和蔬菜转入蒸笼,将红烧肉浇在面上,上锅蒸约8分钟左右拌匀即可。红烧肉卤面的做法步骤: 13简单的烧一个蔬菜蛋汤。 14附赠果盘小窍门1.炒菜的时候不宜时间过长,不要把菜炒浓,失去了口感。建议菜7成熟就行了因为还要蒸。

2.调味时味道可以偏重一点,因为还要加面,面加入后就不好再调味了,味道不宜调匀。

3.掌握基本做法后,可任意发挥。例如排骨卤面、鸡块卤面,等等

四、罐头味红烧猪肉面的做法?

面条煮好,捞出来,红烧猪肉作卤水,放进面条拌均。加点青菜。

五、红烧猪肉罐头炖酸菜做法?

热锅凉油,把酸菜炒好了,然后放点红烧肉炖,非常好吃。

六、猪肉罐头怎么红烧?

红烧猪肉罐头需准备猪肉、油、黄酒、饴糖、酱油、味精等材料,需要封罐机和杀菌设备,制作步骤:

1、原料处理,选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉,瘦肉过厚者应适当修去,保留2厘米左右即可。

2、水与肉之比为2∶1左右,肉块全部浸没。用沸水下肉,煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

3、上色油炸,煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净,然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200~220℃的油锅中炸1分钟左右,捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆,瘦肉转黄色。

4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟,捞出切片。注意,油炸投料时应皮面向下,油炸到中后期要轻轻翻动。

5、复炸,肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟,不断搅动,炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。滤油后,在冷水中冷却1分钟,立即取出准备装罐。

6、汤汁的配制:将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟,黄酒和味精在临出锅前加入。用6-8层纱布过滤,备用。

7、装罐浇汁:装罐时肉块要依次排列。皮要向上,小块肉垫在底部,肥瘦搭配均匀。

8、排气密封,真空抽气。罐内中心温度为60-65℃。密封由封罐机来完成。

9、杀菌冷却,检查后可出成品

七、红烧猪肉罐头炖白菜海带做法?

原料:猪前腿肉、海带、葱、红尖椒、姜、油、盐、酱油、豆瓣酱、料酒、白糖、大料。

做法步骤:

第1步、将猪肉洗干净切成块。

第2步、准备好葱、姜、大料、红尖椒。

第3步、锅中放少许油,猪肉入锅煸炒。小火煸,不停的翻动,将肉中的油煸出。煸至肉变色后盛出。

第4步、用煸肉煸出的油炝锅,葱、姜、大料、红尖椒入锅煸香。

第5步、加豆瓣酱煸香后加酱油、料酒。再加些水。

第6步、将煸过的肉入锅。翻炒均匀盖上锅盖炖。其间要翻动几次。肉炖至8成熟时加盐、白糖。盖上锅盖继续炖。其间还要翻动几次。越临近肉熟越要翻动的勤些。

第7步、炖肉期间将干海带洗干净。放在蒸锅里蒸15分钟。

第8步、将蒸熟的海带切成片。

第9步、肉9分熟时将海带入锅。肉熟后即可关火。

第10步、出锅装盘享用。

八、猪肉罐头怎么吃猪肉罐头的做法?

介绍一款简单易做的猪肉罐头苏伯汤食材明细:猪肉罐头500g、胡萝卜两根、土豆一个、西红柿一个、圆白菜几片、盐一平勺、番茄酱两大勺、糖少许猪肉罐头苏伯汤的做法步骤1准备食材,土豆胡萝卜西红柿切滚刀块,大头菜切块2罐头倒入锅中,加入胡萝卜土豆大火同煮3十分钟后加入西红柿大头菜,番茄酱,盐,糖调味。再煮五分钟即可出锅4出锅装碗即可。味道很浓郁,酸酸的,配一碗白米饭,美味极了,

九、红烧猪肉罐头的吃法?

材料:红烧猪肉罐头500克 芭蕉花一个 做法:烹饪前半小时先将芭蕉花的尾部用刀切去,让其白色的汁液尽量流出。

然后斜刀切成片(也有直刀切成直条状的),用清水加食盐浸泡几分钟,搓揉漂洗,尽量捏干水汁。冷水入锅,煮沸后加入500克红烧猪肉罐头一听,加盖焖煮,至熟透装钵,可撒适量葱花,漂于汤上。关键就要看你那里可以找到这材料了

十、东北老师傅猪肉罐头做法?

1、选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉,瘦肉过厚者应适当修去,保留2厘米左右即可。

2、水与肉之比为2∶1左右,肉块全部浸没。用沸水下肉,煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

3、上色油炸,煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净,然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200~220℃的油锅中炸1分钟左右,捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆,瘦肉转黄色。

4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟,捞出切片。注意,油炸投料时应皮面向下,油炸到中后期要轻轻翻动。

5、复炸,肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟,不断搅动,炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。滤油后,在冷水中冷却1分钟,立即取出准备装罐。

6、汤汁的配制:将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟,黄酒和味精在临出锅前加入。用6-8层纱布过滤,备用。

7、装罐浇汁:装罐时肉块要依次排列。皮要向上,小块肉垫在底部,肥瘦搭配均匀。

8、排气密封,真空抽气。罐内中心温度为60-65℃。密封由封罐机来完成。

9、杀菌冷却,检查后可出成品。


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