一、嘎嘣脆鸡排做法大全？
主料
鸡胸肉1块
调料
大蒜4瓣
蜂蜜2茶匙
食盐适量
黑胡椒碎适量
1. 准备食材，鸡胸肉去筋膜，处理干净，4瓣大蒜切成末备用、准备蜂蜜2茶匙、食盐适量、黑胡椒碎适量。
2. 先做腌料，大蒜末放入碗中，加入2茶匙蜂蜜、1茶匙食用油，充分拌匀备用。
3. 处理好的鸡胸肉冲中间刨开成大厚片，用刀背在片开的鸡胸肉上轻轻砸一遍。（轻轻砸一遍的目的是为了砸断鸡肉的部分纤维，腌渍的时候能更快入味，煎好后也会更嫩不柴。）
4. 鸡胸肉轻拍一遍后，均匀撒上大约3克食盐。
5. 撒上适量黑胡椒碎。
6. 用手给它轻轻按摩一会，最好是两边都要按摩到。
7. 处理好的鸡胸肉放入保鲜盒中，放入步骤（2）中调好的腌料充分再次拌匀，腌渍2小时以上。（腌渍肉类，如果时间充裕的话就多腌渍会，腌渍时间长一些会更入味，煎出来的鸡排也会更嫩。实在没时间就用手多抓多按摩几分钟，手上的温度能快速让腌料味道沁入到食材中。用勺子或筷子拌是达不到手抓的效果的）
8. 锅烧热，刷少许食用油，放入腌渍好的鸡胸肉小火煎制。（煎制一定要小火，因为腌渍的酱汁里边有蜂蜜，蜂蜜是非常容易焦糊的，一定要小火）
9. 一面上色翻煎另一面，两面共煎大约七八分钟，用筷子扎一下，没有汁液流出即可关火盛出。
10. 取出，切块开吃，一道美味的减肥餐做好了。
11. 色香味俱全的煎鸡排，想减肥的妹子们动手做起来吧~~
二、袋装鸡排的做法大全？
原料：鸡脯肉、面粉、鸡蛋、面包糠、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、 食用油、蕃茄酱各适量
做法：
1. 鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2. 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
3. 将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4. 打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
6. 取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7. 再裹上打匀的鸡蛋液。
8. 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9. 平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
10．中小火炸至二面金黄。
11. 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12．剪成条状，趁热配蕃茄酱食用
三、腌制鸡排的做法大全？
做法：1.将鸡排加适量盐，加入料酒，加入十三香
2.半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
3.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
4.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
5.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
四、三香鸡的做法大全？
三黄鸡1只
榛蘑干适量，粉条干1把，料酒适量，色拉油适量，食盐适量 老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量
步骤1
三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水
步骤2
炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香
步骤3
放入焯水后的几块翻炒
步骤4
淋入料酒
步骤5
淋入老抽
步骤6
撒适量盐
步骤7
翻炒均匀后倒入热水，没过食材
步骤8
放入泡好的榛蘑
步骤9
大火烧开后转小火慢炖半小时左右
步骤10
放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右
步骤11
粉条煮熟后，大火收汤即可
五、桂香鸡的做法大全？
工具/原料
主料：素鸡4张（豆腐皮）香菇50克
调料：桂皮 花椒 大茴 丁香 料酒 酱油 香油 白糖
桂香卤素鸡的做法
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香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。
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泡发好的香菇切成细丝备用。
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豆腐皮洗净，留一张备用，其他三张切碎。
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炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。
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豆腐皮碎炒好后铲出备用。
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香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。
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炒好后铲出备用。
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一张豆皮等份分开备用。
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取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。
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将香菇丝在上面摊平。
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从一端慢慢的卷起来。
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在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。
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用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。
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将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。
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晾凉后将棉绳去掉备用。
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炒锅放油适量，武火烧至七成热。
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将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。
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素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。
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将调味料洗净装入调味盒内，锅内添加水，如果有老汤的，可以用老汤，我的这次用的是之前存放的老汤，老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。
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可以一直泡在汤里，也可以在入味后捞出存放。
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吃的时候，将素鸡腿切片，放在盘里，浇上香油即可。
六、香鸡正宗做法大全？
1、卤鸡全过程
把鸡毛掸子拔净后，盘好，将卤汤烧开后，将盘好的鸡放到锅内，用篦子压在鸡上，再压上一块净的石块，再放进调味品（白砂糖、盐、米酒、炒糖色、水适当），放到锅内就可以（注：按50斤汤测算：2斤盐，1斤糖，1斤米酒，煮沸后1钟头，再卤）。
2、卤鸡時间
产蛋鸡：一般3—4钟头。
雄鸡：一般30分钟上下。
此外，酌情考虑鸡的老嫩剖析，所卤的時间长度而定：
产蛋鸡：3—4钟头闭火，焖20---30分钟就可以。
雄鸡：30分钟闭火，焖10分钟就可以，将之捞起来。
3、市场销售时，用剪刀将鸡腹部剪两下，使之室内通风，放进80度的锅中中，开展炸制，出現表皮橙黄色就可以捞起来，以后，表层上撒上一层辣椒面或五香粉，另配上一包油辣子就可以。
4、油辣子的配置
小辣椒5斤破碎，麻椒05斤，蜀椒03斤，八角茴香02斤破碎，白芝麻05斤，盐适量。用时把卤汤上的猪板油取下，将之拌稀成汤状，分为多个包包，一只鸡配一包。
七、鸡排饭酱汁的做法大全？
材料：柠檬汁3大匙、洋葱碎3大匙、番茄酱2大匙、糖2大匙、盐少许、辣椒酱随意、柠檬皮碎1小匙、水1杯、玉米粉1茶匙+1大匙水。
做法：
1、用削果皮刀把柠檬皮轻轻削下， 不要削到白色部分（白色部分会苦），把柠檬皮切成细条后， 再改刀切成碎粒；
2、用一茶匙的油把洋葱碎炒香， 倒入番茄酱及辣椒酱和糖稍微炒一炒至起胶， 再倒入水煮开， 加盐调味；
3、用玉米粉水勾芡，熄火， 才倒入柠檬汁及柠檬皮碎拌均；
4、可以用来当鸡排，鱼排，肉排或肉卷的沾酱， 或直接拿来拌饭， 小孩会吃的很开胃。
八、鸡排披萨做法大全？
鸡排披萨的做法步骤
1.将酱油、黑胡椒和盐倒入鸡排中腌制一小时
2.在鸡排外裹上一层面包糠
3.裹上一层鸡蛋液
4.在裹上一层面包糠，锅内油烧热，放入鸡排煎炸
5.炸至金黄捞出，在鸡排上涂上番茄酱
6.撒上适量的青红黄椒，再撒上烤肠
7.最后撒上奶酪，放入烤箱180度烘烤10分钟。取出装盘，即可食用。
九、鸡排面包糠做法大全？
鸡排面包糠做法步骤1
鸡胸肉洗净，一般市场上买的都会很厚，建议切成一厘米左右厚度。用刀背拍鸡胸肉，这样鸡肉容易熟
步骤2
盘中倒入味极鲜适量，把鸡胸肉平铺在盘中，放入苹果片，倒入黑胡椒。为啥放苹果片，我也不知道感觉可能健康吧。静置20分钟到30分钟
步骤3
准备工序做到位，鸡蛋打散，淀粉，面包糠各摆一盘
步骤4
鸡排裹匀淀粉，我喜欢反复裹
步骤5
鸡排在鸡蛋液中浸泡湿润
步骤6
鸡排裹匀面包糠，覆盖面尽量广一些，可以用勺子辅助撒面包糠
步骤7
油锅热到扔面包糠进去能看到起小泡沫时，下鸡排。我舍不得油，哈哈哈，所以我放的油不多
步骤8
反复煎炸，直至金黄
烹饪技巧
番茄酱，沙拉酱任意搭配着吃，都很美味
有条件的出锅以后用吸油纸吸油
十、川香鸡排的腌制调料配方？
酱汁调味料：辣椒酱50.蒜蓉40克、葱15克、姜15克、酱油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小苏打粉1茶匙、水60ml、椒盐粉1茶匙。
2、腌制方法1）、将鸡胸肉洗净后去皮，再横切成上下两片。
2）、将所有的酱汁调味料放入果汁机搅打30秒后去渣，留汁。
3）、将鸡胸肉放入酱汁中，腌制30分钟。
4）、将鸡胸肉取出，二面均匀沾上地瓜粉，轻轻抖掉多余的粉。再静置1分钟即可。
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