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青椒爆炒牛肉教程? 爆炒牛肉的做法王刚视频教程?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-18 07:29:16
导读

一、青椒爆炒牛肉教程?步骤/方式11· 牛肉切片,放入姜蒜、料酒、酱油和辣椒酱,搅拌均匀步骤/方式22· 加入淀粉水,搅拌均匀后腌制15分钟左右步骤/方式33· 青椒切片,小葱切段步骤/方式44· 爆香葱白步骤/方式55· 加入青椒爆炒步骤/方式66· 加入腌制好的牛肉片,爆炒步骤/方式77· 加入小葱爆炒至全熟步骤/方式8青椒爆炒牛肉完成二、爆炒牛肉的做法王刚视频教程?用料牛外脊或牛里脊 300

一、青椒爆炒牛肉教程?

步骤/方式1

1· 牛肉切片,放入姜蒜、料酒、酱油和辣椒酱,搅拌均匀

步骤/方式2

2· 加入淀粉水,搅拌均匀后腌制15分钟左右

步骤/方式3

3· 青椒切片,小葱切段

步骤/方式4

4· 爆香葱白

步骤/方式5

5· 加入青椒爆炒

步骤/方式6

6· 加入腌制好的牛肉片,爆炒

步骤/方式7

7· 加入小葱爆炒至全熟

步骤/方式8

青椒爆炒牛肉完成

二、爆炒牛肉的做法王刚视频教程?

用料

牛外脊或牛里脊 300克、蒜 10瓣、仔姜 1颗、大红椒 1颗、小米辣 40克、香菜 2根、盐 1勺、蚝油 5克、老抽 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、胡椒粉 适量

做法步骤

1、将牛肉切成短丝放入盆中,加入5克蚝油、1克食用盐、适量老抽顺着一个方向搅拌,然后加入适量淀粉和菜籽油,继续搅拌均匀后备用

2、准备辅料:大红椒一颗切成粒备用,40克小米辣切碎备用,仔姜一颗拍散切碎备用,10瓣大蒜拍散切碎备用,香菜2颗切段备用

3、开中火,锅中倒入适量菜籽油并滑锅,油温五成热时倒入腌制好的牛肉(注意前几秒不要搅动不然会粘锅),牛肉7成熟时加入泡椒末、大蒜末和红椒粒,炒40秒

4、料头爆香后开始调味,锅中加入食用盐1克,生抽酱油4克从锅边淋入,加入少许胡椒粉,调好味继续翻炒30秒,中途加入仔姜粒翻炒均匀,最后加入香菜段,爆炒几下即可装盘

三、爆炒牛肉的来历?

客家爆炒牛肉,是来自福建的一道名菜,老少咸宜。下面是具体做法。

第一步:把牛肉切成薄片,然后再用一点料酒,生抽,生粉抓匀,腌制半小时。

第二步:准备好葱,姜,蒜,切末,备用。

第三步:准备用蒜苗打底,可以把蒜苗清炒一下铺在盘底。

第四步:起锅烧油,把腌好的牛肉放入锅中翻炒,放入生抽,蚝油,然后再放入一点清水,焖煮5分钟。

勾芡汁

第五步:用生粉,清水,白糖,准备一些勾芡汁,倒入锅中,翻炒几下就可以出锅啦!

轻轻松松,一盘客家的爆炒牛肉就做好啦

四、牛肉的做法大全爆炒牛肉?

1,备好所需食材。

2,牛肉切薄片待用。

3,把切好的牛肉片放入少许料酒,盐,酱油,淀粉抓匀腌制一下。

4,再放入适量的调和油抓匀。

5,将调好的牛肉片腌制20分钟左右。

6,青红椒洋葱切块。

7,姜蒜切片,干辣椒切段。

8,锅中放宽油,放入姜片与蒜片爆香。

9 放入牛肉快速滑炒变色盛起,待用。

10,锅中留油,放入干辣椒煸香。

11,继续放入青红椒。

12,倒入洋葱。

13,加入一勺食盐,翻炒均匀。

14,再次倒入刚刚滑炒好的牛肉片。

15 中途加入少许的味极鲜酱油,翻炒均匀。

16,大约炒两分钟左右,即可出锅。

五、爆炒熟牛肉?

制作方法如下:

所需材料:

- 牛肉(切成薄片)250克

- 洋葱(切成块状)1个

- 胡萝卜(切成块状)1个

- 青椒(切成块状)1个

- 蒜末2勺

- 姜末2勺

- 料酒1勺

- 生抽1勺

- 老抽1勺

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 油适量

步骤:

1. 牛肉片加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀腌制10分钟;

2. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味;

3. 将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒至变色,盛出备用;

4. 在同一个锅中加入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒,加入盐、糖、鸡精调味;

5. 将炒好的牛肉片倒入锅中,翻炒均匀即可。

可以根据个人口味加入一些辣椒或其他蔬菜,增加风味。

六、爆炒牛肉菜谱?

材料

牛肉250克,洋葱半个,青椒1个,黄酒半勺,梨半只,酱油半勺,盐半勺,糖半勺,醋4、5滴

做法

1.梨和牛肉都事先切片。

2.烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,放入牛肉爆炒,爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐,牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱,快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒。

4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

七、爆炒海笋的教程?

用料:海笋、蒜黄100克、盐适量、干辣椒适量、姜四五片、料酒两勺、胡椒粉适量、菜油三勺。做法:锅烧热加油,油热50度左右放姜,油热90度中火,放蒜黄小炒会放入海笋。炒一会加入料酒、酱油、胡椒粉,辣椒小煮一下,关火加入盐拌匀起锅。

用料:海笋250克、蒜黄100克、盐适量、干辣椒适量、姜四五片、料酒两勺、胡椒粉适量、菜油三勺。

做法:

1、锅烧热加油,油热50度左右放姜,油热90度中火,放蒜黄小炒会放入海笋。

2、炒一会加入料酒、酱油、胡椒粉,辣椒小煮一下,关火加入盐拌匀起锅。

八、爆炒牛肉的做法步骤图,爆炒牛肉怎么做好吃?

原料:牛肉、辣椒、姜、蒜、葱、白酒、味精、山胡椒油、生粉。

做法:

1、牛肉,辣椒准备好。

2、热锅放入油,将牛肉炒熟。

3、盛出。

4、将辣椒切丝放入炒锅炒。

5、加入胡椒粉,酱油。

6、然后放入牛肉炒2分钟,加入盐,出锅。

九、爆炒牛肉皮的做法?

主料:带皮牛肉1千克

辅料:红尖椒50克、白萝卜200克、植物油50克、食盐3克、味精8克、蚝油10克、辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜20克、鸡精5克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、胡椒粉2克、辣椒油20克、糖色10克、高汤500克

做法:

步骤1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用

步骤2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片

步骤3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用

步骤4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可

十、爆炒牛肉丝的做法?

1、炒牛肉丝,最好选择牛里脊或牛霖,尽量不要选择牛腱子。因为牛里脊和牛霖的纤维细、肉质嫩、筋膜少,炒出来的牛肉丝比较软嫩适口。

2、挑选牛肉时需注意:新鲜的牛肉色泽均匀有光泽,表面干燥不粘手,按一下有弹性能够快速复原,闻上去除了牛肉特有的膻味无其他异味。

3、牛肉切丝,要逆着牛肉的纹理,与牛肉的纹理呈90度切,即顶着牛肉的纹理切(俗称“顶刀切”)。这样,能够把牛肉的筋腱切断,让炒出来的牛肉丝容易咀嚼。

4、切好的牛肉丝需要用蛋清和淀粉提前腌制。蛋清和淀粉可以锁住牛肉的水分,使炒出来的牛肉更加滑嫩。

5、炒牛肉丝要大火快炒,时间不宜过长。牛肉炒制的时间过长,会把牛肉的水分炒干,肉质发硬,所以炒牛肉时看到牛肉全部变色,再炒1分钟左右即可。

6、以上,就是炒牛肉丝滑嫩好吃的关键。另外,要想炒牛肉丝更加好吃,我们还需要注意:

7、在上浆腌制的时候,除了蛋清和淀粉外,还可以加适量的料酒、白胡椒粉、淀粉、蚝油和酱油等自己喜欢的调料,腌制10分钟左右。这样,会使炒出来的牛肉不仅肉嫩而且味香。

8、在炒的时候,可以添加一些配料,如辣椒、胡萝卜等,以便丰富口感,增加营养。


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