一、牛肉条怎么做又嫩又好吃？
牛肉切条用小苏打水泡30分钟后，加酱油胡椒粉上浆，这样处理的牛肉不老，还嫩。
二、牛肉羹怎么做又嫩又好吃？
1、牛肉剁成馅，口蘑切碎粒，豆腐切小丁备用；
2、香菜和香葱切碎，蛋白打散备用；
3、炒锅加入康师傅包装饮用水烧至七八十度左右；
4、将牛肉馅倒入锅中，用漏勺快速打散，至肉馅变白，打去浮末，用细箩快速捞出备用；
5、将口蘑碎和豆腐粒放下去烧开略煮一下；
6、焯好水的牛肉末倒进锅中，放盐和胡椒粉，用软水烧开后略撇浮沫，用水淀粉给汤汁勾芡至略粘稠，下蛋白后用勺子沿一个方向转圈搅动至出现蛋白花；
7、放入香菜末和香葱末，再次转圈搅匀
三、怎么做牛肉好吃又嫩又烂？
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。
四、牛肉怎么做才会又嫩又好吃？
用料
牛肉 200克
绿豆芽 200克
盐 适量
味好美白胡椒粉 适量
味好美黑胡椒粉 适量
味好美嫩肉粉 适量
酱油 适量
花生油 适量
小葱和小米椒 适量
牛肉又嫩又多汁的秘密的做法步骤
步骤 1
牛肉切片，放入碗中。依次加白胡椒粉丶黑胡椒粉、嫩肉粉，酱油拌匀，最后加少许花生油，再拌一下。这样是为了锁住牛肉水分，吃起来又嫩又鲜哈。
步骤 2
上锅水开后，加入一点盐和花生油。再放入绿豆芽断生后捞出。
步骤 3
不要煮太久，这样嫩嫩脆脆的口感非常好。这时可倒入少许酱油拌一下更入味一些。
步骤 4
另起一锅，大火水烧开后加少许盐，倒入腌制好的牛肉煮至变色(不要煮太久)再加少许酱油调味，马上倒入刚才的豆芽碗中。
步骤 5
汤和牛肉起倒入豆芽碗中。这时牛肉的样子很丑。
步骤 6
小葱和小米椒切小粒洒在表面。 热锅下花生油烧至冒烟，淋在牛肉表面。 这时水煮牛肉就做好了，很简单，很美味。
五、牛肉怎么做又嫩又香又好吃？
炒牛肉的做法步骤：
准备好一块牛肉，能买到牛里脊是最好的，用它做炒牛肉超级软嫩好吃。
牛肉表面冲洗一下，再将牛肉切成薄薄的片，尽量薄一些，这样牛肉下锅炒时才能快速熟透，缩短炒制时间。
牛肉切好了放进碗内，加水没过牛肉，用手抓几下，水变浑浊了把水倒掉，再加水清洗一次，然后挤掉水分放碗内。
空碗中放入葱段和生姜丝，再加水，用手抓葱姜，让它们的味道汁水融入水中。
牛肉内加少许生抽抓拌，拌匀之后放入少许葱姜水，继续不断抓拌，一直抓到水分消失。
紧接着放入蚝油、白糖搅拌，再放蛋清抓拌。
蛋清均匀的包裹在牛肉表面后，再加干淀粉、食用油搅拌，牛肉表面裹上一层薄薄的淀粉浆就好了，放一边腌制一会儿。
配料全部准备好后，就可以下锅炒牛肉了。炒锅烧热加多一些油，润锅烧热后倒出，再加少许凉油，油温有五成热时将牛肉倒进去。
用锅铲快速滑炒，炒到牛肉变色时马上盛出装进碗内，不要让牛肉在锅内停留太久。
炒锅留底油，放入蒜爆香，还可以放一些蒜苗、辣椒段等，炒出香味后，倒入事先准备好的配菜翻炒。
炒制断生后，把牛肉再次倒进锅中翻炒，最后加生抽、老抽、食盐翻炒，这样炒牛肉就做好了。
六、牛肉怎么做又嫩又软又好吃？
步骤/方式1
牛肉横纹切薄片
步骤/方式2
放一勺蚝油，半勺老抽，一勺生抽，半勺胡椒粉，一勺淀粉，一个蛋清，抓拌均匀
步骤/方式3
再加食用油锁住水分
步骤/方式4
油热放葱姜蒜爆香
步骤/方式5
再倒入泡椒和干辣椒炒香
步骤/方式6
倒入腌制好的牛肉
步骤/方式7
加一勺生抽，一勺料酒，半勺鸡精，半勺糖
步骤/方式8
出锅前放小米辣
步骤/方式9
香菜
步骤/方式10
翻炒均匀出锅
七、牛肉丸怎么做又嫩又好吃？
用下面方法制作牛肉丸又嫩又好吃
主料：牛肉500g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量
步骤：
1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4、倒入料酒，去腥。
5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。
八、炸牛肉条怎么做又嫩又好吃？
食材清单
牛肉 2斤 、 葱，姜，花椒粉，盐，酱油，鸡蛋2个，料酒，葱，姜，干辣椒 其他适量
烹饪步骤
1.牛肉切片或丝，加入葱，姜
2.再加入鸡蛋，花椒粉，盐，酱油，料酒拌匀腌制20分钟
3.给腌好的馅儿料加入适当的玉米淀粉和面粉，裹匀再腌制15分钟
4.锅烧热放油，中小火炸，我炸了两遍
5.炸好的酥肉放入盆中加入开水(高汤更好)，放入葱段，姜片，干辣椒上锅蒸一个小时就好
九、牛肉块怎么做才能又嫩又好吃？
配料：
牛肉 400克、葱姜 适量、桂皮 少许、八角 1个、白萝卜 200克、精盐 少许、味精 少许
烹饪步骤：
1.先将牛肉用清水浸泡一小时。
2.准备葱姜，发酵，桂皮、香叶。
3.萝卜洗净，去皮切块。
4.牛肉洗净。
5.冷水下锅焯水。
6.将牛肉放入砂锅中，同时把所以的调料放入，加适量的水开始炖。
7.大约炖煮一小时左右的时候，牛肉几乎八分熟了放入萝卜块。
8.放入适量的盐，味精出锅。
9.撒上少许香菜
十、焗牛肉怎么做又嫩又烂又好吃？
焗牛肉是一道美味的菜肴，要做到又嫩又烂，这里有一些技巧和步骤推荐：
所需材料：
- 嫩牛肉
- 老抽
- 盐
- 橄榄油
- 洋葱
- 大蒜
- 番茄酱
- 糖
- 红酒
- 鸡肉/牛肉高汤
- 洋茅根
- 蘑菇
步骤：
1. 将嫩牛肉切成小块状，用橄榄油和少许盐和老抽腌制30分钟。
2. 热锅放油，将切好的洋葱和大蒜翻炒2分钟，加入番茄酱和糖继续翻炒。
3. 加入红酒继续翻炒至略微浓缩，加入高汤，煮沸后放入焗盘中的牛肉，撒上洋茅根、蘑菇等小料。
4. 用保鲜膜覆盖焗盘，将其送入预热好的烤箱中，以175℃烤20分钟。
5. 取出焗盘，取出保鲜膜，将牛肉和各种小料再次彻底搅拌。
6. 再放入烤箱烤20分钟，中途翻动牛肉，取出后即可用以装盘享用。
小提示：
1. 选择嫩度较高的牛肉，马蹄块、腱子肉都是不错的选择。
2. 牛肉腌制的时间不宜过长，以免过咸。
3. 加入红酒可以增加焗牛肉的香气和口感，但需要适量，过多可能会影响风味。
4. 在焗牛肉的过程中，保持盘中的肉块厚度均匀，以利于焗熟。
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