想健康，多粥汤。尤其在寒凉的冬季，各种汤成了不可缺少的美味。汤的种类不同，保健作用也各异。
12月末，给大家介绍几款冬天常御寒保健汤。
当归生姜羊肉汤--补中益气
配料：羊肉250克、清水250毫升、当归15克、姜、葱白及盐适量。
做法：羊肉凉水下锅水煮去血沫，放入砂锅加当归等中火炖一个小时。
当归生姜羊肉汤
营养师点评：
“当归生姜羊肉汤”是医圣张仲景的中医名方，适用于寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛以及妇女产后的调理。《本草纲目》记载:羊肉“能补中益气，主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤”。
羊肉就好像动物中的“人参”，对人体的各种虚证都有一定的治疗效果。当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的作用，与羊肉同用，可以增强羊肉补虚温肝之力。羊肉的蛋白质含量为20%，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。羊肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪含量低于猪肉。胆固醇含量少，羊肉中还含有维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。
鲜乌鸡汤--御寒抗感冒
配料：鲜乌鸡一只、葱姜蒜各6克、花椒、八角、盐及料酒适量。
做法：鲜乌鸡或者三黄鸡去内脏洗净，去尾脂腺（鸡尖），分割头、颈、爪、腿、翅等切块，去血沫，砂锅清水浸没，加葱姜蒜等调料，中火煲2小时。
鲜乌鸡汤
营养师点评：
鸡汤具有温中益气、补虚填精、益五脏健脾胃及强筋骨等效果。用乌鸡煲汤有传统，研究证明鸡汤具有缓解感冒症状、消除疲劳、促进机体新陈代谢及有助于提高人体免疫力等功能，远离流感病毒。主要用于病人恢复健康，补充营养，产后妇女恢复体力，运动员提高身体素质。
鸡汤中富含蛋白质、多种氨基酸、多种矿物质及微量元素等营养成分，其中肌肽和鹅肌肽是组胺酰二肽类化合物，具有多种生理活性的抗氧化物质。
此外，肌肽作为中枢组织胺神经递质的前驱活性物质，可以通过组氨酸等代谢途径有效调节中枢组织胺神经水平和５－羟色胺活性、激活５－羟色胺依赖性生理活动，改善睡眠，提高情绪和调节生活节律等多种生理功能。最后需要注意的是，鸡汤有温补作用，有炎症的人少喝。
排骨藕汤--抗衰老可入肾
配料：排骨300克、九孔莲藕200克、清水800毫升、葱、姜、盐及料酒适量。
做法：猪小排骨切块，去血沫，入砂锅煮沸之后中火炖一个半小时。
排骨藕汤-
营养师点评：
排骨藕汤为湖北人的最爱，在阴冷的秋冬季节，喝上一碗温暖的排骨藕汤，会让人感到无比的满足。选用猪小排，这样既兼顾了肉香和骨香，汤汁也不会显得油腻。
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环。
藕含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C等多种营养素。冬天上市的藕营养最丰富，也最补人。冬藕不但对心脾有补益作用，还可入肾，是体虚者的理想补品。在排骨汤中加入莲藕，能起到清热、补气的作用。体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合。
黑五谷精力汤--精力充沛一整天
配料：黑米100克、黑小米100克、黑豆50克、黑花生30克、黑芝麻20克、温开水1000毫升。
做法：提前2小时把黑米、黑小米、黑豆和黑花生泡发，黑芝麻炒一下，把五种食材放入破壁机，加入温开水，盖严启动两分钟黑五谷精力汤就可以喝了。
黑五谷精力汤
营养师点评：
年末到来，多吃点黑，说起黑色食物，最常见的就是黑米、黑小米、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑木耳等。中医认为黑色入肾，黑色五谷配合能增强肾脏之气，有明显的防病益寿、保健功效常吃黑色谷类，黑色食物的花青素含量高，花青素明显具有抗氧化，对抗自由基的作用，具有预防高血压、糖尿病、肿瘤等疾病的辅助保健作用。
黑米
黑米营养丰富，食、药用价值较高，素有“黑珍珠”。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
黑小米
黑小米营养价值较高，蛋白质含量比大米高，还含有丰富的氨基酸。尤其适合孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。
黑花生
黑花生也称为富硒花生，具有强抗氧化性。富含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高23.9%，钾含量高19%，锌含量高48%，硒含量高101%。
黑豆
黑豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素和花青素。黑豆中还含有多种有益健康的成分，如皂甙、异黄酮、植物固醇、低聚糖等。
黑芝麻
黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，为药食同源。药用有补肾、乌发之功效。含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
精力汤采用破壁料理机高速把多种新鲜食物如全谷、蔬菜、水果、芽菜、坚果等加水，打成液体的食物。不但能使病者恢复体力、改善体质、对于部分慢病具有辅助疗效。
作者介绍：张光成，国家一级公共营养师，首都保健营养美食协会会员
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