螃蟹浸透了豉汁的香，又被微微的苦衬出鲜美，吃完之后忍不住要舔一遍手指。
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 膏蟹 2斤
- 苦瓜 300g
- 红椒 300g
- 冬菇 100g
- 生抽
- 蚝油
- 鸡粉
- 糖
- 姜 50g
- 蒜 50g
- 豆豉 150g
做法步骤
1、膏蟹掀开腹部清洗干净，掀开蟹盖刮腮切块
2、苦瓜去头尾去囊，切成薄片，冬菇和红椒同样切成薄片
3、锅中水烧开，加入少许的糖，倒入苦瓜焯水
4、起油锅，爆香姜蒜
5、倒入膏蟹，炒至6成熟，蟹全部变红就可以了
6、加入豆豉翻炒片刻，加400毫升水
7、下焯过水的苦瓜翻炒均匀
8、加适量糖、盐、蚝油、老抽，大火煮开，锅中沸腾，转中火，盖上锅盖焖制
9、最后加入冬菇和红椒，焖煮3分钟装盘，锅里剩余的汤汁大火煮至浓稠，淋入盘中
小贴士
1、一般蟹买回家最好不要放冰箱，清水养半小时以上，烹饪前再刷干净蟹身 2、苦瓜加糖焯水，能更好去除草酸和降低苦涩味，让口感更好
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