猪脚鳗鱼汤是一道让舌尖心动的料理，它不仅营养丰富，还能解馋过瘾。猪脚富含胶原蛋白、钙、铁等营养素，有利于滋润皮肤和强健骨骼。鳗鱼富含蛋白质、维生素A、维生素E等营养素，有利于增强体质和抗衰老。两者搭配起来，口感和味道都非常好。下面就教你如何做出一道营养解馋的猪脚鳗鱼汤，赶紧安排起来吧！
食材挑选：
- 猪脚：选择新鲜干净的猪前脚或后脚，颜色粉红或浅棕色，无异味或血水，无断裂或破损。一般500克左右的猪脚可以做四人份的汤。
- 鳗鱼：选择新鲜活的鳗鱼，体型粗壮，皮肤光滑，眼睛明亮。一般300克左右的鳗鱼可以做四人份的汤。
- 姜：选择新鲜嫩姜，切成片或拍碎，用来去除猪脚和鳗鱼的腥味和增加香气。
- 蒜：选择新鲜大蒜，剥去外皮，切成片或拍碎，用来增加风味。
- 料酒：选择黄酒或者白酒，用来去除腥味和提鲜。
- 盐：选择无碘盐或低碘盐，用来调味。因为猪脚和鳗鱼本身含有较高的钠，如果再用碘盐会导致钠摄入过量，对血压不利。
- 油：选择花生油或者色拉油，用来炒菜。
详细步骤：
小贴士：
- 猪脚和鳗鱼的腥味较重，可以用姜、蒜、料酒等去腥增香，也可以在煮制时加入一些白胡椒粉或者花椒粉增加麻辣感。
- 猪脚和鳗鱼的肉质较紧实，煮制时要注意时间和火候，不要煮得过久或者过短，否则会影响口感和营养。
- 猪脚和鳗鱼的皮肤较滑，切制时要注意安全，可以用厨房纸巾或者盐巴擦拭表面，增加摩擦力。
- 猪脚和鳗鱼的血液有毒性，杀好后要彻底清洗干净，避免残留在肉中。
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