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山东年糕吃法(山东年糕山东红枣年糕)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-18 07:12:52
导读

我生于鲁西北地区,我们那里比较穷,农村都是省吃俭用过日子的家庭。为了省钱,夏季或者秋季的好多自己种的菜或者野菜都可以晒干,以后慢慢吃。有一点本地风俗,可能好多地方都不知道。借着头条的平台,也作为自己的生活的一种记录,和大家分享一下。八月十五吃冬瓜烫面包。长得不好的白菜(白菜心没包裹起来的),就晾起来,来年做咸咸的粥喝。豆角也是同理。 还有一种年糕,放的枣特别多,吃起来很香甜。这算比较奢侈的一种食

我生于鲁西北地区,我们那里比较穷,农村都是省吃俭用过日子的家庭。为了省钱,夏季或者秋季的好多自己种的菜或者野菜都可以晒干,以后慢慢吃。有一点本地风俗,可能好多地方都不知道。借着头条的平台,也作为自己的生活的一种记录,和大家分享一下。八月十五吃冬瓜烫面包。长得不好的白菜(白菜心没包裹起来的),就晾起来,来年做咸咸的粥喝。豆角也是同理。

还有一种年糕,放的枣特别多,吃起来很香甜。这算比较奢侈的一种食品了。因为我们村基本上家家户户都有枣树呀!(不花钱 O(∩_∩)O哈哈~)

其实总是看着大人做,我还真没做过年糕。远嫁胶东之后,每年我妈都会给我。今年计划有变,年前不回娘家了,年糕也就没得吃了。那我就有了一个想法:自己做。于是买了大黄米、红枣,年前做了两次,年后又做了一次。没想到都很成功。太高兴了,好有成就感。下面把做法分享给大家吧,做的时候只拍了成品的照片。

步骤没拍,很简单,讲一下吧。

根据自己的需要,准备好红枣(别太大)和大黄米粉或糯米粉,红枣和大黄米粉的比例为1:2。准备一些白菜帮子或玉米皮(代替笼布使用)。

1、红枣洗干净,时间允许就泡2-3个小时。不允许就稍微煮一下,别煮烂了,做的时候容易弄烂了,不好看。

2、大黄米粉里放适量凉水或温水,搅拌成絮状放入红枣。像和面一样,慢慢把他们混合,一次别加太多水,少量多次加入,以能成型为目标。别太软了,太软了不成型,蒸出来就成了扁的了。

3、我第一次用的白菜帮子,第二次用的笼布。还是建议用点一次性的东西,太黏了不好清洗。把这铺在篦子上。

4、最后用手把材料团成窝窝头的样子,先团成圆形,再大拇指为轴心掏一个洞,慢慢整成窝窝头的形状。直接放进准备好的篦子上就行了。

5、锅里添好水,做好以后,直接盖上锅盖蒸就行了。开锅后(冒热气)15-20分钟就熟了。(这个时间根据做的年糕的大小来定的。下面图片是年前年后蒸的时候拍的照。另外附上一个胶东的年糕吧。我一直觉得那个年糕枣太少了,不解馋 (*^▽^*)


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