一、蒸辣子肉的做法大全？
步骤
肉末虎皮青椒的做法步骤11.青椒洗净晾干去籽 横切两段 肉剁成末 蒜切末 生抽两勺耗油一勺 白糖一勺 陈醋两勺 香油少许 鸡精少许兑成酱汁
肉末虎皮青椒的做法步骤22.热锅倒油 比平时炒菜多些 油至7 8分热 倒入青椒 中大火炸
肉末虎皮青椒的做法步骤33.炸制两面金黄起皮
肉末虎皮青椒的做法步骤44.控油捞出摆盘
肉末虎皮青椒的做法步骤55.锅中留少许油 倒入肉末炒散
肉末虎皮青椒的做法步骤66.倒入花椒粉蒜末葱末爆香
肉末虎皮青椒的做法步骤77.倒入葱末香菜末
肉末虎皮青椒的做法步骤88.倒入调好的酱汁熬煮一小会稍微收汁即可
肉末虎皮青椒的做法步骤99.肉酱汁浇在青椒上即可
小贴士
青椒要用中大火快炸 火太小会炸的肉质太烂了
二、蒸碗肉的做法大全？
食材
配料：酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油
做法
1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
4、捞出焯过水的肉块备用。
5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7.取适量干豆角，用水泡发。 8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
三、蒸麻辣肉的做法大全？
主料:
五花肉700克
红薯800克
辅料:
蒸肉粉150克 小南乳30克 生姜5克 生抽10毫升 小米椒2个
麻辣粉蒸肉的做法:
步骤1 五花肉除去杂毛，用刀刮洗肉皮，冲水洗净备用
步骤2 各式配料。红薯，小米椒，生姜洗净
步骤3 五花肉切片，加入一块小南乳，两勺乳汁，小米椒，生姜碎，生抽，色拉油适量
步骤4 充分搅拌均匀后腌1小时
步骤5 红薯去皮切滚刀块
步骤6 蒸肉粉入碗中，加入适量温水，静置10分钟
步骤7 蒸笼中摆入提前泡发好的荷叶，垫上红薯块
步骤8 静置好的蒸肉粉，倒入腌好的肉中，搅拌均匀
步骤9 依次摆入蒸笼中
步骤10 坐锅烧水，放入蒸笼，边上多出部分的荷叶向上折，盖住肉肉
步骤11 大火蒸约40分钟后即可出锅，撒入葱花或香菜享用
烹饪技巧
粉蒸肉加水浸泡，可避免蒸制后肉肉发干
红薯也可换成土豆，南瓜，山药等
因小南乳，蒸肉粉，生抽都有咸味，故无须另外加盐
不太能食辣的，不用额外加小米椒
肉要松松的摆上，不能压，需留一些空隙，以免蒸汽上不来，导致肉肉蒸不熟
四、蒸杂肉做法大全？
1.
五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用
2.
五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀
3.
再下大米粉和匀
4.
红苕也用大米粉与盐和匀
五、大米蒸包子馅做法大全？
主料：
黄米面粘面子2斤
红小豆1斤
辅料：
白糖3两
步骤：
1.红小豆提前洗净泡半小时，用高压锅压15分钟。(水加少量，不超过豆高)
2.加入白糖捣成豆沙馅。
3.攥成核头大的馅团。
4.用揉好的粘米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有屉布的笼屉中大火蒸二十分钟。
5.取时因为很粘，沾水好取。
6.尝一尝，又粘又香又劲道！
六、肉渣包子馅的做法大全？
原料：猪肉馅、青萝卜丝、油渣、高筋面粉、酵母、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱、十三香、蒜末、姜。
做法步骤：
第1步、200克瘦肉切条切丁后剁成肉末。
第2步、猪油渣也剁成末。
第3步、青萝卜洗净后擦丝。
第4步、将萝卜丝焯水（锅中加盐，给萝卜丝一个底味）。
第5步、焯烫之后用清水冲洗萝卜中的菜油浮沫。
第6步、放入案板之上剁碎（我不喜爱长条的萝卜丝）。
第7步、将萝卜碎倒入猪肉末和油渣末的盆中。
第8步、葱姜蒜剁成末。
第9步、将葱姜蒜末倒入盆中。再加入生抽、老抽和耗油、料酒，再加入十三香（因为猪油渣含有大量的油脂，所以，用不着加熟的食用油）。
第10步、搅拌均匀并腌制半小时。
第11步、高筋面粉、酵母、食盐和清水混合，揉成光滑面团，盖上盖子进行发酵。
第12步、发酵至两倍大。
第13步、用手撕开面团，内部组织呈丰富的网状结构。
第14步、将面团取出醒发20分钟后，擀成条下剂子。
第15步、擀成包子皮。
第16步、包入馅料包成包成十八折的包子。
第17步、包好的包子放入竹笼中。
第18步、上锅蒸20分钟。
第19步、成品图（这顿晚饭看上去，是不是幸福美满）。
七、蒸合碗肉的做法大全？
1/12
1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2/12
2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
3/12
3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
4/12
4、捞出焯过水的肉块备用。
5/12
5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6/12
6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7/12
7.取适量干豆角，用水泡发。
8/12
8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
9/12
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
10/12
10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
11/12
11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
12/12
12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
八、蒸护心肉的做法大全？
材料：
护心肉1000g、高汤适量、盐适量、料酒适量、姜1块、大料1个、老抽适量、红油1勺、花椒油少许、糖少许、凉拌酱适量、油适量、蒜适量 ；
步骤：
1.将护心肉洗净，反复用清水泡到没有血水为止；
2、将冷冻的高汤解冻；
3、锅中放水，把护心肉放入焯掉血水；
4、焯好的护心肉捞出控水；
5、锅中换清水，加入老汤，老抽，大料，姜，料酒，把护心肉下入大火煮开；
6、打去浮沫后转小火蒸一小时左右；
7、用筷子能轻松扎透即可；
8、捞出晾凉；
9、切成小片；
10、碗中放入姜蒜末，红油，花椒油，盐，糖，凉拌酱油，香油拌匀；
11、将肉码盘，把料油倒在肉上拌匀即可。
九、蒸干滑肉的做法大全？
用料
猪里脊肉 1斤
鸡蛋 1个
温开水 适量
红薯粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐、姜末 适量
红糖 适量
蒸滑肉的做法步骤
1、把肉洗干净切成薄片，宽3厘米左右。
2、把切好的肉放大碗里，加入一个鸡蛋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、料酒、姜末搅拌均匀，我一般用手反复爪一会，放入红薯粉加入适量的温开水，用手爪匀，一直抓到肉的表面有厚厚的而粘稠的淀粉糊，放一旁腌制30分钟以上
3、锅里烧开水，然后把腌制好的肉抓几下，一条条的把肉放入锅中，大火煮到肉条全部浮起，煮的时候可以用勺子搅动一下，以免粘锅
4、准备好一盘冷水，把煮好的肉捞冷水浸泡一会、沥干水份
5、锅里到人油，放入红糖炒糖色，把沥干水份的肉到进锅里均匀的炒上糖色，放入少许生抽，装盘，锅里加水烧开，把装好盘的滑肉放锅里蒸半个小时，撒上葱花即可。
十、酥肉蒸排骨的做法大全？
1、食材：猪小排500g、老姜约80g、盐适量、料酒适量、花椒面适量、红苕淀粉约250g、鸡蛋2个、玉米油80ml。
2、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。
3、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。
4、过滤后的姜水，备用。
5、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。
6、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。
7、淀粉里加适量盐和匀。
8、锅内加入玉米油烧至五成热。
9、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。
10、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。
11、维持小火炸一会儿定型。
12、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。总共炸约二十到三十分钟。
13、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。
14、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅即可。做好了
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