很多朋友在家往往为了想做什么菜而伤透脑筋,今日,小编收集了一些简单又色香味俱全的家常菜做法,快来学习...
一、清肺小炒
主食材:木耳、山药、莲藕、鲜百合
辅助食材:油、盐、辣椒
详细步骤:
1.将莲藕切片,泡水中,加点白醋、盐备用
2.将青红椒去筋切小块备用
3.将所有的食材汆水,水中加点油、盐,水开后先放莲藕
4.三十秒后可依次放山药、木耳、百合、辣椒,两分钟后盛出沥干水分备用
5.碗中倒清水、生粉、胡椒粉、盐、糖、鸡粉搅拌均匀成酱汁
6.锅中倒入油,倒入汆好水的菜,炒一二分钟
7.加调好的汁,再翻炒均匀出锅即可
二、干贝蒸冬瓜
主食材:冬瓜、干贝
辅助食材:盐、酱油、料酒、淀粉、白糖、朝天椒
详细步骤:
1.将干贝用水、料酒入笼蒸四十分钟备用
2.冬瓜改刀切四方块,中间用勺子挖个凹
3.将蒸好的干贝放凹处
4.把蒸干贝的水放点酱油、盐、白糖搅拌均匀,浇在冬瓜上
5.入笼蒸二十分钟左右,蒸好倒出汤汁
6.放入青红椒粒,勾芡
7.最后将芡汁淋在冬瓜上即可
三、五香卤素鸡
主食材:素鸡
辅助食材:八角、干辣椒、草果、盐、白糖、料酒、生抽、老姜
详细步骤:
1.将素鸡切片,锅中倒入油,素鸡片放入,用大火煎至起泡,翻面继续
2.待两面都起泡泡,转小火再稍煎一会, 取出沥干油备用
3.将姜切片,葱打结,待用
4.锅中留底油,放姜片爆香
5.放入煎好的素鸡、葱、干辣椒、八角、草果、白糖、盐、生抽、料酒
6.放清水,没过素鸡,盖盖,大火煮至汤汁过半
7.转小火煮,最后用大火收汁即可
四、海虹拌菠菜
主食材:菠菜、海虹
辅助食材:香油、白糖、蒜、生抽、米醋、鸡精、胡萝卜丝
详细步骤:
1. 将海虹摘掉连接的绳,清理掉壳上的脏东西,然后清洗干净,用冷水上锅蒸
2. 待海虹开口后,稍蒸一会拿出,拨出海虹肉
3. 将菠菜清洗干净,焯水后切段,跟海虹放在大碗里
4.将蒜切碎,把所有调料汁一同放调料碗中搅拌均匀
5.将蒜放菠菜上,放点胡萝卜丝
6.最后将料汁浇在菜上即可
五、桂圆炒虾仁
主食材:海虾、白果(干)、桂圆
辅助食材:鸡蛋、盐、味精、葱、姜、料酒、淀粉、植物油
详细步骤:
1.将虾去虾线,切片,放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉搅拌均匀上浆备用
2.水发白果用沸水焯过,将植物油烧热,加虾仁用筷子划散
3.锅中留底油,放葱、姜末炒出香味
4.加入桂圆翻炒,加高汤、盐、味精、白果、虾仁翻炒均匀
5.淋点明油即可盛出
六、肉丝干豆角
主食材:干豆角、猪肉丝
辅助食材:红线椒、蒜、辣椒、盐、味精、生抽
详细步骤:
1.将干豆角放温水中稍微泡软一点,再清洗干净,沥干水分切小段备用
2.锅中倒入油,用水淀粉、生抽腌制过的肉丝滑炒上色盛出备用
3.锅中留底油,倒入干豆角翻炒一会,加蒜、尖辣椒、红线椒
4.翻炒一会,加水焖煮一会,加味精、盐
5.待水收干,倒入肉丝一起翻炒
6.最后加点生抽,翻炒均匀即可
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