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莲花血鸭是哪里的菜系(莲花血鸭的口感)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-17 19:06:04
导读

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是萍乡市莲花县的一道特色名菜。因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。食材清单烹饪步骤1将鸭子洗净,剁成很小的碎丁块备用。2盛鸭血的碗里放少许陈糯米酒和盐,并将血拌均匀约一至二分钟,不让血凝固。3将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块,生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是萍乡市莲花县的一道特色名菜。因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。

2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

食材清单

烹饪步骤

1

将鸭子洗净,剁成很小的碎丁块备用。

2

盛鸭血的碗里放少许陈糯米酒和盐,并将血拌均匀约一至二分钟,不让血凝固。

3

将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块,生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。

4

锅里倒入油,爆烧鸭子,将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油,然后倒水,以水刚淹没鸭子为佳。

5

加入盐并盖上锅盖,待水分剩少许时(约七分熟)放入辣椒、生姜、大蒜。

6

起锅前将鸭血倒入,翻炒后装盘即可。

历史典故

公元1276年,元军攻占南宋都城临安,文天祥集师勤王。这天,他来到莲花,准备和当地义军一起喝鸡血酒,歃血为盟。当时找不到鸡,而莲花又盛产鸭子,便以鸭血冲酒。火头军大师傅刘德林在炒鸭子时,把没喝完的鸭血酒错当成辣酱倒入了锅中。不想不久,一股香辣味四起,只见菜呈糊状、色呈紫红。鸭子端上桌,文天祥一尝,赞不绝口,问道:“此为何菜?”刘德林将错就错答道:是本地的特色菜,叫“莲花血鸭”。一道菜因此得名且世代流传,后来,又上了晚清宫廷的皇家菜谱。

营养价值

鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和 莲花血鸭 莲花血鸭 多种炎症,还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

小贴士

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。素体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食、感冒患者均不宜食用。

来源:网络综合

编辑:任宇博


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