以“福”字命名的福建包含着美好安宁之期许，福山、福海、福语、福茶…数不完道不尽的福文化深深润泽着这片土地，八闽大地，背山而居，向海而生，承载着福建人独特的精神烙印，虎年第一弹，我们从福建九大地区出发，书写美食篇章。
接下来让我们走进福建各地一睹风采，感受舌尖品福之旅吧。
福禄寿喜财（福州）
千年古城，依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕，古榕树下茶香袅袅……如果福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。在福州的美食谱里，最为代表性的属荔枝肉，每一寸都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸制酥脆的荔枝肉融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的瘦肉依附着唇齿不舍分离，直到将满满一口咽下，尤觉不够。
主食：炒白果，炒面类，炒年糕。
主菜：红鲟蒸粉丝， 酒糟鳗鱼块，清蒸鱼，荔枝肉，香油元宝虾，蘸酱血蚶。
汤品：佛跳墙， 肉燕，鱼丸汤，滋补炖鸡汤，什锦太平燕，番鸭汤。
辅菜：海蚌蒸蛋，甜芋泥， 炸春卷， 醉排骨， 清炒芥菜， 南煎猪肝。
代表标志：佛跳墙，鱼丸肉燕，荔枝肉。
福州年夜饭在菜肴使用顺序有相关规矩，顺序为冷盘—热菜—点心—汤，福州酸甜口味的饮食体系原因是福州原盛产甘蔗，为古代糖产地，本地人就地取材用甜味来提鲜，同时又为适应偏炎热的气候，酸甜能更好地开胃入口，摄取食物营养。
爱拼才会赢（厦门，泉州，漳州）
主食：卤面、炒面、炒面线，炒冬粉、八宝糯米饭。
主菜：油焖大虾，白灼虾，炒桂花蟹，清蒸角蟹，红焖猪脚筋鱼肚，葱烧排骨，墨鱼干焖猪脚（祭拜三牲里的猪脚），闽南醋肉/五香卷/红糟鳗鱼，姜母鸭，白鸭汤， 油淋大卷（鲜鱿鱼）清炒八宝咸芋泥。
汤品：鱼圆汤，炖鱼汤（大带鱼、黄池、海鳗鱼、鲷鱼）。
辅菜：海蚌蒸蛋。
标志：闽南醋肉，姜母鸭。
闽南地区因与广东潮汕地区有交集，在文化和生活习惯上颇为相似，在菜式等方面有所引鉴，因此除了自身的菜式还有粤菜类菜式。
秀美山川宴（南平 三明 龙岩 莆田）
主食：炒黄碱果，饺子，春卷。
主菜：岚谷熏鹅，鱼干蒸腊肉，牛肉煲，泥鳅煲，团圆蛋，冬笋炒肉，蛋菇，炸鱼，炸排骨，红糟肉，羊烧排，清蒸鲈鱼，冬笋炒肉，卜鸭/板鸭/熏鸭。
汤品：蛋皮燕，草药炖猪脚，红菇炖鸡汤。
代表标志：闽北炖盅，笋燕。
闽北地处山区，温度较沿海地区低，冬季湿冷需驱寒取暖，在饮食上侧重于炖盅类菜品，讲求养生滋补，并带有辛辣。
客家风味
闽西龙岩有八宝饭，烊鱼，芋子，牛肉，通贤兔肉，红烧槐猪肉，白斩河田鸡，客家酿豆腐，锤鱼，珍珠丸子，涮九品（牛杂）拱桥番鸭汤。
代表标志：闽西牛肉，客家酿豆腐。
莆仙风味
莆田有莆田卤面，炒兴化粉，妈祖面，炸春卷，红团，海蛎煎蛋，炝肉汤，炖盅番鸭汤，温汤羊肉，油豆腐，其他海鲜类。
代表标志：莆田焖豆腐。
莆田有一个特殊民俗，有两个年，除夕过一次年，大年初四在过一次年，需要办理二场。在以往的历史中，倭寇曾在农历二十九侵犯莆田，莆田人民为躲避横祸只好藏匿起来，直到抗倭英雄戚继光兵到后解决了危机，这时，逃亡山区的老百姓，在二月初二返回家中于农历二月初四重新做岁。
海滨农家宴（宁德）
闽东宁德的菜单为乌蛋粿，米烧兔，澎海羹，红烧大黄鱼、滩涂海鲜，清蒸毛蟹，蛋炒干贝；椒盐虾菇，红烧鲍鱼，三沙粿米糕，白灼鱿鱼，清蒸虾，红烧石鲟，苦螺羹。
代表标志：闽东海产，糕粿类。
其他下辖区市
当然，福建省还有很多地区蕴含着丰富多彩的宝藏菜肴，尽管不同但都承载着各自的精髓和骄傲，并不断通过八闽子弟延续传承着，其实，年夜饭并没有要求有固定的菜单，每个家庭成员可以都点一道自己中意的菜品，团聚和陪伴的仪式感才是节日里真正重要的意涵，如果可以，希望您能转发此文，在新的一年里讨个好彩头，吉祥如意。
来源：闽声传媒
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