菠菜放热水焯水，捞出放入凉水中冲凉控干水备用
鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐
锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出
另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的菠菜切碎，放一起搅拌均匀
加入豆瓣酱
放入香油搅拌均匀
将搅拌好的蛋酱菠菜，摆在蛋皮上
然后卷起包裹起来
全部做成这样
然后在干淀粉中滚动一圈
再放入蛋液中全部沾上蛋液
浑身裹上面包糠吧，两边用香菜梗扎起来
锅里放多点油炸蛋酱菠菜卷
炸好后取出，去掉香菜梗
斜切成段
黄瓜皮做个小柳树叶，用火腿肠做了小鸭子，我自己喜欢盘饰，不喜欢的忽略
装盘品尝
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