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东北汆白肉怎么做好吃窍门(东北汆白肉怎么做窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-17 19:05:44
导读

满族特色饮食文化,受到社会生产力发展水平影响以外,更多还来自于东北地区生态环境的制约。东北地冬季寒冷且持续时间长,大量山丘与平原,物产丰富。满族先民世代依靠采集、农耕、狩猎、畜牧为主。满族冬日景色受先祖以狩猎为生的影响,满族人喜食肉类、野味,其中猪肉最受喜爱,有挂炉猪、烤乳猪、酱肘子等。但是有时也觉得猪肉吃多了很腻,所以用来去腻的酸菜出现了。猪肉与酸菜的结合,最终形成了酸菜汆白肉这道菜肴。酸菜汆白

满族特色饮食文化,受到社会生

产力发展水平影响以外,更多还来自于东北地区生态环境的制约。东北地冬季寒冷且持续时间长,大量山丘与平原,物产丰富。满族先民世代依靠采集、农耕、狩猎、畜牧为主。

满族冬日景色

受先祖以狩猎为生的影响,满族人喜食肉类、野味,其中猪肉最受喜爱,有挂炉猪、烤乳猪、酱肘子等。但是有时也觉得猪肉吃多了很腻,所以用来去腻的酸菜出现了。猪肉与酸菜的结合,最终形成了酸菜汆白肉这道菜肴。

酸菜汆白肉

酸菜汆白肉做法:

1准备食材:酸菜切丝洗净、挤去水份,带皮五花肉刮净,大葱一段,生姜一块

2.冻豆腐保水花开,后切块

3.适量粉条,剪短(传统做法不剪)

4.五花肉放入锅内水中,煮至水开捞出,锅中水倒掉

5.锅中在加水烧开,放入五花肉、大葱、生姜、花椒粒、八角、桂皮、酸菜,盖锅大火烧开,小火煮30分钟以上,至五花肉熟烂

6.五花肉熟后捞出,晾凉切成大薄片

7.粉条放入锅中,随后冻豆腐放入锅中煮至粉条熟透

8.放入切好的五花肉片汆(烫)一下,随即捞出肉片。加入食盐,盛出装如大碗,五花肉片放在大碗的最上边,带蒜酱上桌即可。

酸菜汆白肉

这菜原料很重要,五花肉一定要新鲜才有香味出来。如果是带骨的五花肉,刚好把大骨头弄下来煮汤。酸菜最好的当然是农家自制酸菜。另外,酸菜一定要片开,弄薄了的酸菜才容易入味;五花肉煮完后不要直接拿出来,盖上盖子焖一下,肉香就能明显的体现出来。

酸菜汆白肉

喜欢酸菜汆白肉,因为这菜虽然用了五花肉,但并不油腻。丝丝透亮,清清爽爽。朴实的原料,简单的做法,打造的却是辈辈相传的经典美味。不知道你是不是也我和一样,是喜欢呢,是喜欢呢,还是喜欢呢?

温馨提醒大家:如果想再满族的餐厅享受正宗满族菜肴,那么请记住!千万不要在满族餐厅千万不要提及狗肉。满族忌讳吃狗肉,也不要带狗皮帽子或者狗皮袖套。


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