香煎牛仔骨
基本信息
主料
牛仔骨400g
调料
杂菜水25g黑椒汁50g
盐3g糖2g
味精2g松肉粉1.5g
生粉8g湿生粉3g
步骤
烹饪制作流程
第1步 /
牛仔骨自然化冷，清洗干净。
第2步 /
牛仔骨滤干水份放入窝中。
第3步 /
调入杂菜水25g、盐3g、糖2g、味精2g、松油粉1.5g、拌匀腌制10-15分钟再拌入干生粉8g。
第4步 /
热镬冷油放入牛仔骨煎至熟且两面金黄捞出，改刀切件摆盘。
第5步 /
将黑椒汁倒镬中烧开后用湿生粉埋芡，落尾油，将芡汁浇与牛仔骨面上成菜。
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