By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大虾 500克
- 调料：
- 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1中勺
- 味达美臻品料酒 1中勺
- 小葱 15克
- 姜 2片
- 蒜瓣 1瓣
- 花椒 10粒
- 冰糖 1小块
做法步骤
1、先把需要的食材提前准备好。
2、鲜虾用厨房剪剪去虾的眼睛、尾巴（尾巴不要全部剪去，如图留一小部分即可）、虾脚。
3、然后用厨房剪从虾的背部第二节剪开，去掉虾线，用清水冲洗干净。 虾背不要剪的太长，要不影响开背成品效果。
4、鲜虾处理理好以后用厨房纸擦干表面水分，避免煎的时候嘣到自己。
5、锅中倒入适量食用油油，先放入花椒粒炸也香味，然后放入姜片、蒜片、小葱继续炸出葱油香。 因为是做油焖大虾，食用油可以比平时炒菜多一些。
6、炸葱油的时候一定要小火炸制，待小葱颜色变成褐色时即可。
7、把小葱、姜片、蒜片、花椒粒捞出先放一边备用。
8、倒入提前准备好的鲜虾中火煎制两面金黄色。
9、放入少许姜末。
10、放入炸好的小葱、姜片、蒜片。
11、加1中勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油调色调味。
12、1勺味达美臻品料酒。
13、1小块冰糖。
14、加适量清水中小火烧开后继续烧15分钟左右大火收汁即可。
15、摆盘浇汁撒上少许葱花开吃。
16、成品。
17、成品。
小贴士
1、虾从背部第二节剪开去掉虾线，虾背不要剪的太长，影响开背效果。 2、先炸出葱油再煎虾，同样要煎出虾油即可，时间不宜过长，避免影响口感。
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