甜虾，因为甘甜粘糯的独特口感而得名，是日本料理中出现频率很高且价格亲民的优质食材。
今天吃货小鲙要给小主们安利一种超级好吃的甜虾！这里介绍的不是那种小个子的北极甜虾，而是来自战斗民族（俄罗斯）的大甜虾。
这种甜虾其实也没什么，就是个头长的大一些，肉质更加细嫩；肚子能装一点，全都是爆满的虾籽。哈哈哈，胃口是不是已经安奈不住了！
这种俄罗斯进口的带籽大甜虾，和常吃的北极甜虾最大的区别就是这种虾有特别丰富的籽，一口爆满，绝对征服你挑剔的味蕾。
你肯定想知道为什么这种虾为什么这么鲜甜软糯？
甜虾“鲜甜”的口感主要来自虾肉中丰富的甘氨酸和谷氨酸，尤其这种来自俄罗斯海域的北方长额虾是典型的“冷水虾”。
生活在水深200-1000米的冰冷海域，栖息环境水温极低，为了维持一系列基本的生理活动，所以甜虾体内的生物酶活性很高。
当甜虾被捕捞出水后，这种强效生物酶开始疯狂“啃食”自身细胞、分解自身蛋白，肌肉纤维断裂，虾肉被轻度水解，所以吃起来口感软糯。
生物酶会将无味的大分子蛋白分解为氨基酸，自然提升了虾肉的清甜口感，来自深海的甜虾，自溶反应更剧烈，这也是它们甜味出众的秘密。
长额虾属的虾具有转换性别的能力，一般在出生时是雄性，生长到大约3-5年会变为雌性，这种带着饱满蓝色虾籽、个头比较大的甜虾都是“女生”。
当虾肉触碰唇舌时，鲜嫩的肉质在口腔里会最大限度的释放甘甜，这番滋味怕是没人能拒绝的掉！ 鲙品旗舰店的俄罗斯个头均匀，虾籽饱满，保证不会让您失望！
这种甜虾最推荐的吃法还是生食，外壳嫣红、肉质温润的甜虾是刺身拼盘里必不可少的，手握寿司也是很常见的形式。
【甜虾刺身】
俄罗斯甜虾、白萝卜、芥末、酱油
1、 将甜虾解冻，去虾壳，头尾留着；
2、 白萝卜擦丝、用水浸泡5分钟左右；
3、 白萝卜丝把水挤掉捏成团，铺上粽叶，把虾摆好，小盘里挤上酱油芥末就可以享用啦。
【甜虾水果沙拉】
俄罗斯甜虾、火龙果、苹果、猕猴桃、沙拉酱、柠檬汁、橄榄油、芥末
1、 甜虾自然解冻，去头尾只留中间的部分；
2、 各种喜欢的水果切小块放入大碗里，依次加入沙拉酱、挤上几滴柠檬、一点芥末拌匀，把虾摆上；
3、 最后滴上少许橄榄油，轻轻拌匀即可。
【虾头味噌汤】
新鲜虾头、嫩豆腐、香葱、香菜（不喜欢可不加）、盐、胡椒粉
1、虾头跟虾肉分离出来，然后洗干净晾干；
2、豆腐切成小方块，香葱，香菜洗净切段备用；
3、热锅倒油下虾头，煎的时候用锅铲压虾头，挤出虾汁后加水，待水开了后转小火，加入豆腐，香菜跟香葱，盖上锅盖小火煮15分钟左右；
4、等到熬出红色的虾油后撒上少许盐跟胡椒粉，就可以享用喽。
除此以外，甜虾也可以烤着吃、虾头很适合做味噌汤、软嫩的虾肉还能做成虾肉饼，甜虾天妇罗也别有一番滋味。
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