若论禽肉，鸭肉当属第一，鸡肉，鹅肉都没有它好吃。
鸭肉有一股腥味，所以，炒鸭肉，去腥是关键。
鸭肉最好吃的做法，当属湘味的做法，湖南菜最重的是味道，
营养倒在其次。而广式的做法，恰恰相反，食物的营养放在第一位，
味道在其次。
这些天上火，所以还是少吃点辣椒好，今天不做湘味的鸭肉，
来做广式的鸭肉，味道香鲜嫩滑，没有一点腥味，做法非常简单，
喜欢你也可以试试，详细做法步骤告诉你，
第一步：鸭肉清洗干净后，用刀剁成块。
切点姜片，
大蒜切块，
泡发好的香菇，大的对半切开，小的不用切。
第二步：热锅烧油，油热后把香葱放入，炒出香味，
炒出香味后捞出香葱，把姜蒜放入爆香。
姜蒜爆出香味后，把鸭肉放入，
鸭肉炒变色后，沿着锅边淋入料酒去腥，
翻炒2分钟后，加适量的食盐，适量的生抽，少许捞出调色，
少许蚝油，再加半勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉，
翻炒均匀后，加入啤酒，没过鸭肉即可。
加一些陈皮，把香菇放入，
大火烧开，然后转中小火，盖上盖子，慢熬40分钟。
注意：这里是子鸭，如果是老鸭，40分钟可能不够，需要70分钟。
中途打开盖子，翻动一下，让鸭肉受热均匀。
40分钟后，打开锅盖，开始大火收汁。
汤汁不要收太干，这样就可以了，
出锅前放入香芹，
然后打入砂锅或者直接装大碗中，美味即成。
饮食小贴士
鸭肉好吃，但是也有禁忌，要记住哦，
1.鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，
鸭肉属于寒性的食物，鳖肉也是属于寒性食物，不能一起吃，以免
导致腹泻或者是水肿的情况出现。
2.鸭肉+板栗=中毒。
3.鸭肉+兔肉=腹泻。
4.野鸭+木耳=相反功效。
5.鸭肉+鸡蛋=大伤元气。
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