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竹升面哪里好吃? 广州哪里吃竹升面?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-17 15:03:05
导读

一、竹升面哪里好吃?答:广东广东最出名的竹升面是,老店竹园竹升面西关总店。位于广东省广州市荔湾区西关东华路97号。   竹园竹升面是广州的老字号美食,风味独特,口感筋道,美味可口,店里不管啥时候来,总是生意特别好,在港澳地区有很高的知名度。这里招牌的美食品种,口味都很高,水准保持的非常好,一品一味,百品百味,口味自然,体现出粤式点心的高水准,非常棒推荐来这里品尝呀二、广州哪里吃竹升面?广州陈家祠周

一、竹升面哪里好吃?

答:广东

广东最出名的竹升面是,老店竹园竹升面西关总店。位于广东省广州市荔湾区西关东华路97号。

   竹园竹升面是广州的老字号美食,风味独特,口感筋道,美味可口,店里不管啥时候来,总是生意特别好,在港澳地区有很高的知名度。这里招牌的美食品种,口味都很高,水准保持的非常好,一品一味,百品百味,口味自然,体现出粤式点心的高水准,非常棒推荐来这里品尝呀

二、广州哪里吃竹升面?

广州陈家祠周边有很多卖竹升面的餐馆,比如中山八路的“市八路酸汤面”,或是同福路的“桂花城”。另外,在广州传统小吃店或者一些老字号餐馆,也可以找到卖竹升面的。

三、竹升面是哪里特色?

竹升面是福建省的特色小吃,尤其在南平市和漳州市非常流行。竹升面的主要特色有以下几点:

1. 材料独特:竹升面选用优质的绿豆和猪肉,与纯净水一同制作而成,使得面条的口感更加弹韧。

2. 制作工艺:竹升面采用传统的手工制作工艺,面条在制作过程中需要多次揉搓和拉制,使得面质更加劲道。

3. 配料丰富:竹升面通常搭配猪肉丝、大葱段和海鲜等配料,口感丰富多样。

4. 传统口味:竹升面的味道鲜美,配有独特的调料,如郑州辣酱、乌江辣椒等,香辣可口。

5. 文化记忆:竹升面在福建地区有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,代表着当地人对于传统美食的热爱和传承。

四、干竹升面和湿竹升面口感?

干竹升面,以鸭蛋和面,绝不加一滴水,其面条爽滑韧性好,蛋味香浓;湿竹升面,用鸭蛋与一定比例的水调配和面,面条爽滑可口,口感细腻。

五、竹升面是哪里的特产?

竹升面是广东省广州市的一种特色小吃,属于粤菜,因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期,面条工艺机械化后,竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面,并延续。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

六、竹升面哪里有得卖?

我所知做法比较正宗的竹升面(真的用竹干压面)的就只有在荔湾区和平西路8号那间竹升面店(上下九附近),还有一分店在荔湾区荔湾路皇上皇大厦附近(新大新公司后面).如果有地铁的话,直接坐1号线,在陈家祠或者长寿路下走过去就可以了.

七、竹升面配方?

南方特别是广州这边吃的面条和北方有很大不同,很具“南派”特色。

虾籽捞面的面条是大名鼎鼎的竹升面,所谓“竹升面”,就是用传统方法搓面、和面,用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条,但每个环节都很讲究。

选用的“竹升”太大,压打出来的面食软硬适中;太细会使面条没弹性。

通常用手搓面处理后,用“竹升”压打1.5-2小时。

一般传统西关老面店制作的面是以鸭蛋和面粉,绝不加一滴水,其面条爽滑韧性好,蛋味香浓。

另一种是半蛋面,用鸭蛋与一定比例的水调配和面,面条爽滑可口,口感细腻。

煮竹升面的工序要求也高,煮面时火要猛,水要开,而且开得均匀。

水质清,即煮即食,配备适量的自制猪油拌面,味道更香更浓。

面条搭配的汤也很关键,选用猪骨、大地鱼、虾籽及祖传的秘制材料熬制几小时才够火候。

因为是捞面,所以汤就另外上一碗,近乎金黄色的汤,韭黄段和细小的虾子在汤面漂浮,浓香四溢,鲜美无比。

虽然只是一个8元的虾籽捞面,但处处体现了面店老板做面的诚意,经过烘焙后的虾籽满满铺在竹升面上,和那羹半凝固的猪油,看到都觉得分外激动! 吃传统的竹升面、云吞面、捞面,猪油可谓是相当重要,只有猪油那独一无二的香味和质地,才可以让面条更惹味。

八、竹升面起源?

竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期,面条工艺机械化后,竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面,并延续。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

九、竹升面热量?

竹升面的热量是每100克372大卡。

       竹升面是广东省广州市的一种特色小吃,属于粤菜,因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

       

十、竹升面吃法?

1、竹升面下锅之前,必须先把锅里的水烧到滚开的程度,水沸腾的越厉害越好,下入面条后立刻弄散,不要煮,把面条弄散以后,紧接着就捞出面条过冷水。

2、等面条凉透后,再从冷水中捞出来放入锅里,煮到竹升面没有硬芯时即可关火。

3、准备盛面之前,先把汤料和配料放在碗里,用勺子舀取适量煮竹升面的热汤,冲入碗中,然后再盛入竹升面。

至此,一碗爽口弹牙、韧性十足的竹升面就做好了,如果再浇上用猪骨等食材长时间熬煮出来的高汤,就算是最为正宗的竹升面了。


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