1.辣椒油的制作：
a.将辣椒粉放入碗中，加适量水
b.锅内放适量色拉油小火烧热
c.将调好的辣椒粉倒入锅内，小火加热，待辣椒粉炸至九成干时，加入芝麻搅拌均匀即可。
2.蒜泥的制作：
将蒜扒皮放入蒜厩子研末成泥，用白开水冲成稀稠状。
3.调料水的制作：
将味精5g、鸡精2g，盐3g、鸡粉2g、基于酸钠1g、胡椒粉1g、沙姜粉1g、花椒粉1g、固香剂1g放入碗中，用30g开水冲开搅拌均匀。
4.芝麻酱的制作：
将芝麻酱加水稀释成浆汁。
（二）、传统口味制作过程：
1.把凉皮用刀切好放到碗中。
2.再放点蒜泥，辣椒油，香菜，黄瓜丝，芝麻酱，榨菜丝，面筋，调料水，醋搅拌。
（三）、糖醋味的制作过程：
1.把凉皮用刀切好放到碗中。
2.将醋和糖按照1：1混合，然后加5g水，制成混合糖醋液。
3.将混合液倒入碗中，加黄瓜丝、面筋、香菜搅拌。
（四）、芥末味的制作过程：
1.把凉皮用刀切好放到碗中。
2.将芥末油1g加10g水，制成混合液。
3.将混合液倒入碗中，加黄瓜丝、面筋、香菜搅拌。
（五）、麻辣味：
1.把凉皮用刀切好放到碗中。
2.再放点麻椒油，辣椒油，香菜，黄瓜丝，芝麻酱，榨菜丝，面筋，调料水，醋搅拌。
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