By Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 40g
- 低筋面粉 40g
- 水 40g
- 橄榄油 10g
- 盐 1g
- 鲜酵母 1g
- 烘烤
- 饼皮：200度6分钟，披萨：200度12分钟
做法步骤
1、准备好饼皮材料。
2、将饼皮所有材料放入碗中，混合均匀后揉搓成表面光滑的状态，盖好松弛30分钟。
3、将松弛好的面团排气后擀开成圆饼状。
4、将面团铺入7寸披萨盘中，整理贴合好。
5、整理好的披萨饼皮表面喷少量水，盖好放在温暖处发酵约30分钟。
6、准备好馅料。
7、发酵好的饼皮用叉子扎一些孔，防止烘烤时鼓包。
8、烤箱200度预热好，饼皮放入烤约6分钟。
9、预烤后的披萨饼皮可随时加材料烘烤。
10、饼皮上先抹一层披萨酱，铺一层芝士碎后放入彩椒等馅料，表面根据喜好再放上适量的芝士碎。
11、烤箱提前200度预热好，将披萨放入中层，烘烤约12分钟表面芝士有焦斑即可。
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整； 2、中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。烘烤至中后期将披萨里外转换位置，可使烘烤更全面。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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