俗语有说“贵州一怪，辣椒是菜”，来到当地品尝一次就知道了，这话不假。贵州人爱吃辣、会吃辣真的不是浪得虚名，不管做什么，都喜欢放辣椒，而且它的辣椒做法也丰富多样的，甚至还可以用辣椒当菜吃，别不信，一起来看看就知道了。
1、虾子辣椒
遵义的“虾子辣椒”，里面并没有虾子，而是以虾子镇出产而命名，个头均匀、肉质饱满、鲜红柔润、口味香辣，在当地甚至流传着虾子辣椒堪称辣椒界的“茅台”，可见其实多么的受欢迎。
2、糟辣椒
其实就是将小辣椒，加生姜、蒜瓣、生花椒等辅料一起剁碎，再入盐、糖、白酒等调味，一起放进泡菜坛子腌制。在做任何菜的时候都能放点进去，即使是蛋炒饭，也要加一点进去，不知道炒青菜会不会加呢?哈哈~
3、莽椒
在贵州，“莽(māng)”是“胖”的意思，因此莽椒外形就是圆胖圆胖的。莽椒可用于炒制，也可蒸食，味道都不错哦。
其实还有更多种类的辣椒，以上的只是部分，都是比较出名而且受欢迎的。贵州人对辣椒的追求实在让人佩服，让口感单一的食物，有了更多的种类和做法，让就餐更有趣。大家心中还有哪些好吃的辣椒，或者辣椒做法，欢迎评论补充哦。
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