这两天Tony小哥去看望了一下奶奶她老人家 老人家81了，身子骨依旧很硬朗 说到奶奶，Tony小哥第一想起的就是奶奶做的红烧排骨 这份是按照奶奶的做法烧出来的 味道比起奶奶做的还是欠缺点什么 我想欠缺的应该是生活阅历吧 今天将这道菜分享给大家 红烧排骨的做法有很多种 我的做法不敢说最专业 但是代表了对家人爱 能把我喜欢的东西和大家一起分享 对我来说是件非常开心的事 希望你们能喜欢~
By 托尼厨房
用料
- 排骨 500g
- 香叶 3-4片
- 冰糖 7-8颗
- 花椒 少许
- 干辣椒 少许
- 大料 少许
- 大葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 桂皮 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 陈醋 少许
做法步骤
1、所需食材 排骨 香叶 冰糖 花椒 干辣椒 大料 大葱 姜 蒜 桂皮
2、排骨冷水入锅焯水，去血水后捞出备用
3、炒糖色。将不粘锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至全部融化
4、排骨入锅转中火快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色
5、倒入适量老抽
6、依次倒入之前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒
7、倒入料酒
8、倒入适量生抽、陈醋
9、倒入热水没过排骨
10、大火烧开后盖上锅盖转小火炖50分钟左右
11、大火收汁，准备起锅
12、快来尝尝吧~~
小贴士
Tony小哥小贴士 1、排骨选择时一定要挑选新鲜的排骨。 2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热收紧。 3、炒糖色时一定要用小火，大火易炒糊。 4、装盘建议用筷子一一夹出，然后淋一点锅中的油点缀即可。连肉带油一起铲出来，个人觉得口干会显得油腻。
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