津味快手菜，今天和大家分享一道肉片爆虾仁，这道菜用了天津老爆三的做法，色泽红亮，口味咸鲜，蒜香浓郁，即下酒，又下饭，满满的天津味道，喜欢的朋友可以试一试。
主料：猪瘦肉200克、虾鲜200克
调料：蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙、大蒜5瓣、食盐适量、葱姜末适量、白胡椒粉少许、淀粉适量
做法1、主要食材：鲜虾，瘦猪肉（买肉的时候让肉铺老板帮忙切片了）葱姜蒜
做法2、猪肉切片，放入胡椒粉、老抽、少许食盐、淀粉、料酒
做法3、抓匀腌渍几分钟，
做法4、腌渍好的肉片中加入1茶匙食用油再次抓匀，加油是为了锁住肉片水份，让肉片炒出来更嫩。
做法5、鲜虾去头开背去虾线。（也可以直接用虾仁）
做法6、去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟
做法7、葱姜蒜分别切末备用。（蒜尽量多一些）
做法8、锅中放油，油温六成热放入腌渍好的虾仁滑炒变色捞出备用。
做法9、用锅中余油滑炒腌渍好的肉片。
做法10、肉片变色立刻盛出备用。
做法11、用余油爆香葱姜蒜末
做法12、放入滑炒好的虾仁和肉片大火快炒。
做法13、翻炒均匀，加入1茶匙蚝油，少许白糖
做法14、快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡（水淀粉中加入少许老抽）
做法15、大火翻炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。
出锅，蒜香浓郁，咸鲜下饭。
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