一、芸豆角包子馅做法?
1、面粉加酵母粉。酵母粉小袋倒三分之一,酵母粉用的量越多,面粉发的越快,用温水和面,软,硬适中。和好的面,用手掌沾少许水拍面上,这样保证面团不干裂表皮,盖玻璃盖子放有阳光足的地方,半个小时左右就发了
2、芸豆,我们叫“水豆角”摘干净,用开水烫一下,烫变色就可以,用冷水洗干净
3、把豆角横着切碎
4、葱花儿适量,姜少许
5、五花肉切碎,喜欢吃肉的切丁,把葱花儿,姜,花椒粉2食勺,海天酱油适量。味精1食勺,盐4食勺,食用油3汤勺,把所有食材搅匀,放五分钟
6、然后把豆角放进去,搅匀,因为肉吸收味道慢,所以先放肉,后放豆角
7、发好的面。1食勺面碱用温水化开倒入发好的面中,如果不会发面,掌握不好,可以做烫面的包子。就是用开水把面烫一半
8、放好碱,揉好的面团,用手拍拍,会感觉里面有气体
9、皮擀的像饺子皮一样薄,比饺皮大,多加馅,吃包子就是想吃馅,所以多加,再多加!包好的包子上屉蒸15分钟
二、芸豆馅包子馅的配方?
1、面粉加酵母粉。酵母粉小袋倒三分之一,酵母粉用的量越多,面粉发的越快,用温水和面,软,硬适中。和好的面,用手掌沾少许水拍面上,这样保证面团不干裂表皮,盖玻璃盖子放有阳光足的地方,半个小时左右就发了
2、芸豆,我们叫“水豆角”摘干净,用开水烫一下,烫变色就可以,用冷水洗干净
3、把豆角横着切碎
4、葱花儿适量,姜少许
5、五花肉切碎,喜欢吃肉的切丁,把葱花儿,姜,花椒粉2食勺,海天酱油适量。味精1食勺,盐4食勺,食用油3汤勺,把所有食材搅匀,放五分钟
6、然后把豆角放进去,搅匀,因为肉吸收味道慢,所以先放肉,后放豆角
7、发好的面。1食勺面碱用温水化开倒入发好的面中,如果不会发面,掌握不好,可以做烫面的包子。就是用开水把面烫一半
8、放好碱,揉好的面团,用手拍拍,会感觉里面有气体
9、皮擀的像饺子皮一样薄,比饺皮大,多加馅,吃包子就是想吃馅,所以多加,再多加!包好的包子上屉蒸15分钟
三、芸豆和海鲜能做包子馅吗?
没问题的,可以放心吃,不过芸豆做熟需要时间长一点软一点好吃,海鲜为了保证其鲜香的味道,时间不需要太长的去做,所以,我建议两种食材分开来做最后在调拌在一起做馅料,芸豆海鲜包很好吃的,我做过芸豆和海虾,味道不错
四、扁芸豆包子馅做法大全?
用料:
猪肉250克,扁芸豆200克,生抽2勺
盐适量,葱,姜适量,蚝油1勺
步骤 1
肉洗净剁碎,这是不用加葱姜等调味。这个馅选的肉要有肥的才会香。
步骤 2
扁芸豆洗净后切碎。
步骤 3
锅里放油,中火,把肉中的油脂炒出来后加入葱姜炒香。
步骤 4
接着加入扁芸豆,翻炒,加入生抽,盐,蚝油,我还加了十三香,不喜欢可以不加。炒到扁芸豆变软,变色。要炒几分钟,这种扁芸豆喜油,所以选肉时要有点肥的 ,这样才好吃
步骤5
把调制好的猪肉扁芸豆装入盆里就可以包包子了
五、芸豆包子馅可以加水吗?
芸豆做包子馅是不可以加水的,不过一般芸豆馅都是配以猪肉的,在制作猪肉馅的时候是可以加水搅拌的。制作芸豆馅可以用生的猪肉剁碎加上各种左料配制的肉馅,也可用煸炒熟的猪肉丁加以焯水剁碎的芸豆做成馅儿。还可以用炒熟的鸡蛋加上葱姜末香油等,做成芸豆馅也很好吃。
六、芸豆肉包子馅的做法?
做法步骤
1
面粉倒入盆中,酵母用温水化开,搅匀后倒在面粉上,再倒入适量温水
2
揉成光滑的面团,加盖或保鲜膜,在温暖高温处饧发
3
花椒用温水浸泡10分钟,沥去花椒粒,留花椒水
4
将猪肉剁馅,分几次放入花椒水,向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油,向一个方向搅拌均匀
5
芸豆洗净切粒,放入开水中,放入碱面、盐少许、滴入两滴油,煮熟后捞出立即用凉水冲凉,放纱布中用双手挤压去多余水份
6
将芸豆放到肉馅上,再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油,拌匀成馅
7
面团饧发至原来的两倍大,用手指戳下去不回弹即可
8
将面团放至面案上,揉成表面光滑的面团
9
将面团在中间掏开,形成圆环状,再切分成单个重约30克的剂子
10
将剂子搓圆,摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片
11
放入适量馅料,包成包子。饧30分钟
12
蒸锅中放入适量水,水开后放入盖帘,刷油或放入湿屉布,摆入包子,每个之间留出一指宽的缝隙。加盖,大火蒸10分钟,再关火后静置5分钟,打开锅盖即可
七、芸豆回锅肉?
【主料】嫩芸豆一斤。
【配料】带皮熟五花肉二两。
【调料】鲜花椒(或花椒皮)、油、南酒、味精、酱油、白糖、盐、葱、姜末、蒜片、汁场各少许。
【做法】
1、将芸豆摘好洗净,切寸二段,用开油锅炸六分熟,呈姜黄色捞出,熟肉切分厚、八分长片。
2、勺内加油,油开放白糖,炒呈紫色,放葱、姜末、蒜片、花椒略炒,再加汁汤、芸豆、肉片煸炒九分熟;加味精、南酒、酱油、盐,移于微火上,靠尽汤汁,出勺即成。
【特点】香甜味美。
八、肉蒸芸豆角?
豆角掰成段,放入蒸碗。 葱姜蒜,根据自己口味加。
肉切丁
肉丁上均匀抹上酱。 淋入油。
上锅蒸熟30分钟,出锅食用
九、长芸豆炒肉?
食材明细
芸豆200克、五花肉200克、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、花生油、食盐、生抽、老抽、料酒各适量。
做法
1、准备好食材,切好,全部切成丝状备用
2、锅中放油、放入五花肉,炒熟后放入葱姜爆香,依次放入料酒、生抽、老抽(小火)放入芸豆丝炒一下,
3、芸豆丝八成熟时放入辣椒炒拌均匀后放食盐。出锅。
十、芸豆肉卷做法?
主料:白芸豆适量
辅料:红豆沙适量清水适量
配料:白砂糖适量
1. 材料:白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水。
2. 白芸豆浸泡12小时以上,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)。
3. 锅置火上加入芸豆倒入适量清水。(没过芸豆即可)
4. 煮制1小时直至芸豆熟,一定要熟透。
5. 捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛。
6. 芸豆泥呈细腻状即可。
7. 根据个人口味加白糖拌匀。
8. 过细的芸豆沙上锅,小火慢慢翻炒。
9. 直至豆沙炒到较干,可以抱团为止。
10. 打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片。
11. 去掉边角不齐的地方,均匀的抹上豆沙馅。
12. 慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。
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