怎样做泡椒凤爪？
泡椒凤爪是一道传统的川菜，在各地都非常受欢迎。它富有辣味和麻味，并且口感鲜嫩多汁。今天，我将向大家介绍一种简单的家常做法，让您可以在家中轻松制作美味的泡椒凤爪。
所需食材：
- 鸡爪500克
- 泡椒50克
- 葱姜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备好鸡爪，剪去指甲和指骨，洗净沥干备用。
2. 将泡椒切碎，葱姜切末备用。
3. 热锅冷油，将葱姜末爆炒出香味。
4. 加入切碎的泡椒翻炒均匀。
5. 放入鸡爪翻炒至外表变色。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀入味。
7. 倒入适量的水，稍微淹没鸡爪，改用小火慢炖10分钟。
8. 水分收干后，加入适量的食用油，继续翻炒至鸡爪表面略微焦黄即可。
9. 关火，出锅前撒上一些葱花装饰即可。
小贴士：
- 炖煮过程中的火候要掌握好，不要让鸡爪煮太久，否则容易烂糊。
- 如果喜欢更辣更麻的口味，可以适量增加泡椒的用量。
这道泡椒凤爪口感鲜美，辣味十足，肉质鲜嫩，是一道很适合搭配啤酒的美食。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能为您增添一份美味与欢乐。希望您尝试制作这道美味的川菜，享受烹饪的乐趣！
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