酸菜炖大骨，是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，酸菜炖大骨以酸菜为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。
作为东北人的我特别喜欢吃酸菜炖大骨，满满的童年味道，汤鲜味美，好吃营养，没想到北京出生的儿子既然遗传了我爱吃这口的基因，尤其是喜欢喝汤，每次都能喝大半碗汤，不让喝都不行，啃起大骨头来更是豪放的不要不要的，东北菜亦如东北人热情，奔放，淳朴善良。美食当前快来品尝吧。吃之前我们先看看棒骨的营养价值猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，大人喝可延缓衰老。
如果三五好友聚在一起，炖上一锅，喝点小酒简直美的不要不要的！
今天小编就给大家介绍一下这道名菜。
酸菜炖大骨
先将骨头用凉水浸泡半小时除去血水，然后再用凉水清洗几遍，控干水分待用。
准备好的酸菜用清水洗净，挤干水份装盘待用。
把骨头放入电压力锅中，放入葱姜、花椒大料和香叶，在倒入没过骨头的凉水。
盖上压力锅，时间定为25分钟。
25分钟后，把压力锅烀好的骨头倒入炖锅中，并把洗好的酸菜也放进去，加入适量的盐盖上锅盖，大火烧开锅后转小火炖30分钟。
炖30分钟后，放入切碎的葱花和适量的鸡精用勺子搅拌均匀即可。
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