一、无糖熔岩巧克力做法？
用料
安佳淡奶油 250克
糖 60克
无糖黑巧克力 150克
蛋黄 2个
可可粉 5克
做法步骤：
1、提前准备好巧克力和蛋黄。
2、淡奶油里加入白砂糖，小火慢慢加热，搅拌到糖融化，一定要非常小火，注意不要让奶油沸腾哦。怕掌握不好火候的话可以用隔水加热法。
3、加入黑巧克力，继续加热搅拌到巧克力完全融化。
4、分两次加入蛋黄，加入第二个蛋黄以后关火快速搅拌。
5、搅拌到巧克力溶液变顺滑而且有了光泽就可以啦。
6、倒入提前垫好油纸的模具。
7、用刮刀把表面轻轻挂平。
8、放入冰箱冷藏2小时，冷藏，不是冷冻哦。
9、两小时后取出。
10、切小块，表面筛一层可可粉，当然不筛也可以。
二、0糖巧克力真的无糖吗？
不是
无糖巧克力，便是巧克力中不加上绵白糖，用麦牙糖醇取代绵白糖，只是含糖较低而已，留意的几个方面是，无糖巧克力并不是无人体脂肪巧克力，糖和人体脂肪并不是一件事情，而发热量，许多无糖巧克力有着大量的人体脂肪，因此发热量比同档同知名品牌一般巧克力也要高些，因而无糖巧克力不可以用作控制休重或减肥瘦身，只是给糖尿病患者提前准备的。
三、无糖巧克力粉怎么融化？
一、微波炉熔化
用一容器盛切成碎块的巧克力，放入微波炉，用中火熔化2分钟左右，然后拿出来用长柄的小匙顺时针搅拌。
要点
1、容器必须是无水的，而且不能用不锈钢等微波炉不适用容器。
2、要按同一个方向搅拌，这样可以避免巧克力内进入空气而产生气泡。
3、多搅拌会加快巧克力的熔化和令巧克力更软滑细腻，光泽度好。
4、尽量避免一次在微波炉中的时间过长，宁愿分开次数来加热。
二、巧克力专用熔化炉熔化
将切碎的巧克力放在已擦干水的巧克力专用熔化炉容器里，将温度调到60℃，然后按上述的方法搅拌即可。
三、后加热熔化法
当我们前一次做出来的巧克力成品用不完又不想浪费的话，便可将这些留到下次再用。
1、方法
将这些成品完全熔化后，再用保鲜纸包好或加盖盖子。注意：熔化时的水温不要过高，否则会令巧克力的表面上有一层白膜。
2、巧克力的调温
巧克力在用以上的方法完全熔化后，此时，巧克力的温度大概在40℃或以上，质软滑且稀，不适用来铲花、铲卷、吊线。要经过调温后才适合。最好将温度调到32℃左右。
3、调温有两个方法
1、将已熔化的巧克力中加入切得很碎的巧克力(份量约为已溶解的巧克力的1/5)，然后按顺时针方向搅拌，待巧克力全部熔化后整体温度就会下降，质地也会由稀变稠，用来铲花、铲卷时抹在案上就会厚薄适中，吊线时不会散开，且线条幼细。
2、从已熔化的巧克力中倒出一半或三分之一在案板上，用铲刀拌几下，待巧克力开始有些变稠时，再铲回原来的容器中，再用小匙顺时针方向搅拌，这样也很容易很快就把巧克力的温度降下来。
四、直接加热法
融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可以沾水。
四、无糖黑巧克力甜吗？
其实黑巧克力并不是无糖的，因为巧克力当中都会加入蔗糖，如果蔗糖加的多，那么糖分含量就高，加入的少糖分含量就低，有一些所谓的无糖巧克力是经过特殊加工处理或者是用木糖醇来代替蔗糖的，相对来说会比较健康。
而巧克力的主要原料是可可脂，那么可可脂含量越多的话，糖分含量越少，但是不能说完全没有糖分。所以说黑巧克力无糖是不正确的，只能说黑巧克力相对来说它的糖分会比较低，吃起来会更加健康一些。
五、为什么无糖巧克力会甜？
不甜。口感发苦并带有一丝酸味，市面上的无糖巧克力为了保证口感，或多或少都是有糖的，因此可以自己做，在做无糖巧克力时需要注意以下几点：
1、可可粉要用烘焙专用的纯可可粉，不要用冲饮的可可粉，否则影响口感。
2、可可液块、可可脂和黄油要倒入干净无水的碗中，采用隔水加热的方法进行融化。
2、融化之后再加入可可粉朝一个方向搅拌，切记一定要朝一个方向，使其充分混合均匀，口感更加细腻。
3、做好的无糖巧克力要等到完全冷却后再脱模，也可以放在冰箱里加速冷却。
六、德芙巧克力哪种是无糖的？
现在还没有，但是黑巧和白巧甜度少小一点。如果是糖尿病人还是不能吃的，可以选择金丝猴的无糖巧克力
七、为什么表白要用无糖巧克力？
因为考虑到一些女孩子要减肥之类的原因。
普通巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口，这种巧克力富含很多营养，吃了容易发胖，无糖巧克力就改良了这一点。
八、无糖巧克力酱哪个牌子好?
kiss的不错，但比较贵，金帝的价格便宜但味道一般，我一般都是买德芙的巧克力，真巧杯一类的巧克力酱也不错，现在好吃价格公道的名牌巧克力已经不多了，所以还是不要奢求完美了。关于长胖的问题，还是少吃点为好，隔两三天吃一块，既解馋，还不易发胖，是最佳选择，最好不要在晚上吃，更易发胖。
九、无糖黑巧克力哪里有卖？
答案是无糖黑巧克力有卖的地方很多。首先可以到超市里卖零食糖果专柜铺里买，一般的超市专柜里有各种糖果，沙琪玛，固体蛋糕，小包装的坚果，豆干等等。
其次是可以上淘宝，拼多多，京东，淘特，唯品会等网店搜索查询购买，还有就是专门卖糖果的专卖店购买。
十、为什么无糖巧克力比有糖的便宜？
因为品质和品味上的性质，决定了无糖巧克力的原材料比有糖的巧克力原材料贵，纯正的黑巧克力硬度比较大，吃起来应该是没有甜味的，常吃纯正的黑巧克力不但不会发胖，还能抗衰老、润泽皮肤、降低血压。吃黑巧克力美白牙齿。黑巧克力中的可可碱有助使牙釉质更坚固，进而防止牙垢和牙齿变色。
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