一、可可碎是巧克力碎吗？
不是！可可碎是碎的可可豆或可可豆的小块，优质的可可碎是一种香气复杂丰富、带有轻微苦味的高级坚果。它们是由可可树结的可可豆制成的。可可豆在收获后发酵、晾干，然后烘烤和破碎，变成不规则的棕褐色的小碎块。
二、巧克力碎怎么做？
【用料】 70%苦甜巧克力 70g、30%牛奶巧克力 70g、水饴麦芽糖 7g。 【制作方法】
1、将材料混合，隔水融化。水开始有点冒热气的时候就可以关火，利用余温将碗里的巧克力融化。
2、取一个方形慕斯圈，里面垫油纸。油纸对角线剪开，使其和慕斯圈更贴合。
3、融化的巧克力液倒入慕斯圈里，抹平。
4、等其凝固后，抽调慕斯圈，撕开四周油纸铺开。
5、用抹刀的前端轻轻向前推即可得到大朵的巧克力屑。用金属调羹也可以，但是因为接触面小些得到的巧克力屑会小朵一些。另外抹刀尽量放平，这样推出来薄一些。
6、推到后面表面会坑坑洼洼的不好推，这时候可以把剩余的巧克力块和刮下来的不满意的碎末重新收集再次加热，重复之前的步骤。
三、可可碎是巧克力吗？
可可碎就是巧克力，但是可可碎我们要看清楚是可融化的和不可融化的。可可碎的巧克力要用黑巧克力和甜巧克力，巧克力含量是多少。
可可碎我们的用途最多就是用黑森林蛋糕，还有巧克力蛋糕，用来装饰是最常见的。
可可碎和饼干碎口感也是不一样的。
四、巧克力碎怎么弄？
把巧克力碎刮在纸上（最好是油纸），把纸贴在蛋糕边上将巧克力碎泼在蛋糕侧边，可能要反复几次才能让巧克力碎均匀的粘在蛋糕侧面，将掉落多余的巧克力碎清理干净就行了。可能表达的不是那么清楚哈
五、巧克力碎怎么刮好看？
您好，1. 使用刮板：将巧克力碎放在平坦的表面上，用刮板轻轻地刮平巧克力碎，使其表面平整。刮板可以是厨房刮板或者是平底锅铲子等，只要表面光滑即可。
2. 使用热水：将巧克力碎放在碗中，加入适量的热水，待巧克力碎开始融化时，用刮板或者勺子轻轻地搅拌，使其表面变得光滑。
3. 使用烤箱：将巧克力碎放在烤盘或者烤纸上，放入预热好的烤箱中，以150度左右的温度烤5分钟左右，待巧克力碎融化后，用刮板轻轻地刮平，使其表面光滑。
4. 使用微波炉：将巧克力碎放在微波炉中加热，每隔30秒取出搅拌一次，直到巧克力碎完全融化。然后用刮板轻轻地刮平巧克力碎，使其表面光滑。
以上方法仅供参考，具体操作时可以根据自己的实际情况进行调整。
六、做蛋糕哪种巧克力碎好吃？
德芙巧克力好吃 做蛋糕的话最好用纯黑巧克力 味道比较香醇
七、硬的巧克力怎么刮碎？
1、使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。
2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。这样巧克力就融化好了。1、巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
2、在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。
八、巧克力脱模不碎的方法？
巧克力脱模不碎方法：
1.一般手工巧克力脱模时,可以调整结晶降温的温度和入模时候的温度,当巧克力与模具不粘连的时候脱模,这时脱模不容易碎。
2.巧克力脱模时,如果所用的模具是硅胶的,等巧克力冷却后拿出来,双手握住硅胶模具的边缘用力拉,这会使得模具和巧克力之间出现小缝隙。
九、花生碎巧克力碎怎么沾到蛋糕方法如下？
蛋糕碎500克，豆沙200克，朗姆提子：100克，花生碎少许，色拉油100克（如果想味道好加些安佳黄油），水适量和均匀，搓成圆球，融化好巧克力，沾好巧克力，放在纸上挤上颜色反差的线条，如沾黑巧克力挤白条，冷却。效果如下：
十、做蛋糕巧克力碎和巧克力淋面哪个好？
巧克力淋面比较好。
1.把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的盆中，蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。
2.再加入色拉油分三次进行，色拉油完全拌匀后，一次性加入水拌匀，低筋粉和可可粉过筛后，倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用。
3.巧克力和淡奶油，用隔水加热的办法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最后加入黄油融化，取出热水中，继续把巧克力拌匀。
4.蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。加入剩余的细砂糖。分三次加入，最后打发至硬性发泡。
5.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀。
6.取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右，取出后装饰即可。
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