作者:上海潮生活
一碗粉，就是一种乡愁！
—潮人说
米粉是全国各地都很流行的一种小吃，而且做法和味道都大相径庭。
有时候乡愁，就是一碗米粉的事情。
上海这10碗粉，一定能勾起你对家乡的回忆。
1
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉是广西特有的风味米粉。用螺蛳熬汤，加上酸笋、腐竹等配料，米粉一定要有柳州特有的圆米粉，这样才能做成具有“酸、辣、鲜、爽、烫”特点的正宗螺蛳粉。此粉气味感人，但是在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的！
☞推荐：粉家柳州螺蛳粉
▌人均：36元
提到他家，也算是“臭名远扬”了，只要踏上杨宅路，根本不用找，方圆一公里都是他家的味道！
闻着味儿过去就行了~尤其干捞螺蛳粉很受欢迎，拌开后这次先尝了一口粉，一入口就是爽滑的酸辣口感在口腔炸开。他家的料非常足，肉糜更是点睛之笔，吃过一次必然上瘾！
☑酸笋
☑炸豆皮
☑手工鲜榨
虽然是干捞的，但是粉里依然带着些许汤汁，一点不会比带汤的口感差，反而会更加的浓郁！提醒一下，粉家的微辣也是越吃越辣，后劲十足。
重点是，他家还可以点外卖！不过此粉威力巨大，强烈建议不要轻易尝试！叫到公司吃的话，熏倒的同事简直是排山倒海，叫到家里，气味三天三夜不散~能去店里吃的坚决不要点外卖~
☞其它推荐地点：
老友螺蛳粉
小螺莉螺蛳粉
煮螺记螺蛳粉
2
江西米粉
江西米粉吃法很多，汤粉、拌粉和炒粉。尤其是南昌炒粉，久负盛名。具有香滑、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。
☞推荐：壹碗粉
▌人均：38元
头一次去吃壹碗粉的人一定会被惊艳到的！他家的粉和小吃，都是自己手工做的，在上海只此一家，别无分店！
江西人都知道，现做的湿粉和干粉口感上是很不一样的，在南昌本地吃的一定是新鲜的湿粉！所以，除非自己做粉，否则很难吃到正宗的江西米粉。
他家的招牌牛肉粉和赣南小炒肉拌粉都巨好吃。牛肉粉果真如其名一样小辣～出彩的地方我觉得还是粉吧，十分爽口，软硬适中～
特别一定要点老油条！！泡汤吃是必杀～最喜欢的还是秘制卤汁豆腐，吃出了亲娘的味道，感觉跟家里做的卤汁豆腐一毛一样啊！
☞其它推荐地点：
山间堂
3
南京鸭血粉丝汤
对于南京人而言。喝一口鸭汤，鲜香四溢。嗦一口粉，滑溜弹实。吃一勺子鲜嫩入味的鸭内脏，就是最平常又幸福的生活了。
☞推荐：孔师傅八仙老鸭粉丝汤
▌人均：18元
18块一碗的老鸭粉丝汤，门口经常排着老长的队！他家的料是出了名的足足足~一大碗粉丝汤，其中半碗都是料！
三个鹌鹑蛋、三个肉丸，还是鸭胗、鸭肉、蛋皮等等，真材实料的老鸭汤！
汤非常浓，而且很鲜，十几年了味道都没变，是上海人很认可的一家老店，尤其是南京路的，据说汤是最浓的！
☞其它推荐地点：
南京大排档
4
云南过桥米线
云南过桥是云南独有的风味小吃，属于滇菜系，距今已有一百多年的历史了。光是配菜都有上十种，再一一经过高汤的洗礼进食，吃起来颇有盛宴的味道。
☞推荐：滇味园云南过桥米线
▌人均：30元
在南京东路开了很久的云南米线，味道很正宗。上汤，然后自己下菜，这种形式的会在街头更加常见。
吃起来要格外的小心，心急的时候时候嘴巴会被烫破了皮。可以根据自己的喜好来，而且汤底都是纯鸡汤的！
☞其它推荐地点：
苗香源云南过桥米线
5
广式炒河粉
要看一家馆子是不是正宗的广式，点上一份炒牛河就能见真章。这道菜看似简单，却火候，粉的质量，酱料的用度都十分讲究，做得好的，亦菜也亦饭，一盘便满足。
☞推荐：粤来记港式餐厅
▌人均：92元
位于瞿溪路附近，口碑很不错的一家港式餐厅，很适合一家老小聚餐，店里还经常放着老歌，很有氛围。
炒牛河不是很油，刚刚好，菜差不多占了四成，满满的一份，得好几个人分。粉是地道的大火爆炒，根根分明还不结块，控制得很好。
☞其它推荐地点：
查厘士
6
广西桂林米粉
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，以其粉可口弹牙，卤汁浓郁鲜香，浇头花样繁多而出名。光是粉这一项都能让大家为其疯狂的打call。
☞推荐：美琪桂林米粉
▌人均：17元
美琪米粉最爱的就是笋尖笋尖笋尖！重要的事情说三遍！笋尖酸酸甜甜的，配米粉特别好吃。
米粉口感很顺滑，酸辣笋尖和麻辣牛肉是这里最受欢迎的两个口味！牛肉切的薄薄的，量也很足。
口碑很好的一家桂林米粉，价格也很实惠。几天不吃就很想去，很多人的解馋圣地。
☞其它推荐地点：
陆记米粉店
7
新疆炒米粉
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。米粉粗而有劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，不论荤炒还是素炒。都别有一番滋味。
推荐：路转粉新疆炒米粉
▌人均：33元
新疆炒米粉的米粉比较粗，特别有嚼劲。吃起来有点像土豆粉和米线，呲溜呲溜的，包裹着的酱汁，很浓很辣，还有点番茄的微酸味。
汤汁也特别浓郁，量很多，越吃感觉米粉吸收了汤汁量越来越多，但是很够味！
☞其它推荐地点：
yoga’s私房米粉料理
8
贵州牛肉粉
清亮的汤，纸薄的肉，圆滑的粉，组成的这碗羊肉粉。浇上辣椒和麻椒粉，就可以吃得人浑身暖呼呼的。甚至在当地，还流行着一种说法，冬至去吃，一年都不挨冻。
☞推荐：贵州雷记原汤牛肉粉
▌人均：28元
之前没吃过贵州米粉，朋友推荐才爱上的一家店！特别适合冬天吃，吃完全身都是暖暖的。
来的这家是很不起眼的小店，但是牛肉米粉的味道非常好，原汁原味，很鲜又不咸，粉煮的很软，粗细正好！
汤是不辣的，吃饱之后喝几口汤，再舒服不过了！
☞其它推荐地点：
花溪王贵州牛肉米粉
9
淮南牛肉粉丝汤
淮南牛肉汤，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。
☞推荐：淮南牛肉粉丝汤
▌人均：15元
15块钱一份，老板很舍得放料，牛肉很多，还加两块油饼，一份很足女生有点吃不完。
牛肉很有嚼劲，而且汤特别香，很正宗的味道。配上油饼吃起来特别爽。
☞其它推荐地点：
淮南牛肉汤
10
重庆酸辣粉
“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
☞推荐：重庆酸辣粉
▌人均：6元
这家酸辣粉买了很多年，味道一直没变，香辣酸爽，口感劲滑，没什么浇头，味道都在粉里了！
他家除了酸辣粉还卖很多小吃！吃酸辣粉的时候怎么能没有小食呢，很喜欢奥尔良骨叉鸡，很嫩~
☞其它推荐地点：
重庆酸辣粉
你的家乡，是不是也有这么一碗
让人走到哪里都放不下的粉？
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来源：上海潮生活
图片来源：网络、全景网
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